随着“舌头上的安全”越来越受到关注,烹饪厨具的安全性也越来越被重视。

喜欢下厨的小伙伴都非常喜欢锅具,锅的使用跟着感觉走真的好吗?面对厨房里面的各式各样的铁锅、铝锅、搪瓷锅、你了解它们的特性吗?锅具的使用又与我们的健康有着什么关系呢?让我们一起来了解一下吧!

01、不粘锅涂层致癌?不干烧,不脱落就没事。

不粘锅的不粘涂层其实是一种叫“特氟龙”(Teflon)的全氟化合物,厚度在0.2毫米左右。

优点:烹饪任何食材都不会粘锅,使用体验绝佳。

缺点:涂层一旦脱落不可再使用。

建议:1、全氟化合物在260℃以内是很本分的,超过260℃很可能会分解致癌物质,所以请尽量避免使用不粘锅高温油炸食物,切忌冷水洗热锅,在空锅情况下也切勿用大火干烧,。

2、不可使用金属锅铲或者是钢丝球等清洁用具,当不粘锅涂层被刮伤时,“特氟龙”会脱落进入食物中,可能会导致疾病,甚至癌症。

02、不锈钢使用最放心?注意使用条件,长期接触含酸碱类物质会有重金属熔出

不锈钢锅美观耐用,常用最好的家用不锈钢材料应该为铁73%、铬18%、镍9%的合金,称为304不锈钢,抗腐蚀能力优良。