提起“钢琴家”赵胤胤，最先让你想起的可能是他的妻子——陈数。但他不仅弹得一手好琴，更擅长中西方创意菜制作，还被誉为国际美食美酒品鉴家，是大众点评黑珍珠榜单评委理事。如今，他又在湖南卫视的节目《鲜厨100》中担任“鲜厨推荐官”。近日，赵胤胤接受记者微信采访，讲述自己和美食的那些事儿。

“用5个月的时间开世界巡回音乐会，用7个月的时间品尝世界各地的美食。”而今赵胤胤把许多时间都花在了寻找美食上。而谈到他和美食的结缘，还得从他在美国留学时说起。那时，赵胤胤每天练琴都超过12个小时，可一到假期，作为拿全额奖学金的学生就没有食堂饭可吃了。“穷苦留学生也没有太多额外的零用钱，那个时候囊中羞涩，发现美国鸡胸要卖近7块钱，但鸡翅还不到3毛，我就大量地买鸡翅，研究各种鸡翅的料理，后来就拿着卤成各种口味的鸡翅尖儿，辣的、甜的……和日本的同学换个啤酒，和韩国的同学换个泡面。”

是的，“囊中羞涩”的赵胤胤开启了自己和美食的邂逅。在家里他有5个厨房，包括：中厨、西厨、生鲜、烧烤、分子料理。赵胤胤解释，分子料理其实在上世纪80年代就出现了，只是那个时候还没有被引入到烹饪系统，隔了小十年之后，才由斗牛犬餐厅的主厨把它从实验室带到了餐厅。“其实分子料理一直跟我们中国人走得蛮近，比如说豆腐，我觉得可能是世界上最早的分子料理，真的是一种化学的反应，导致了这个豆浆可以变成固体，然后可以衍生出各种各样的美食。”

连厨房都这么讲究，那赵胤胤擅长什么样的料理呢？“我出生在营口，4岁去了长春，8岁到广州，然后10岁去上海，16岁出国。我很庆幸的一点是，从美食的角度上来说，我的味蕾真的是属于非常有适应力的，没有一个固定的喜恶。”

对于他来说，音乐和美食也是相通的。“音乐，就是我的职业，美食是我的爱好，两者的共同之处就是精准归类，把所有貌似复杂的问题，无论是音乐的还是健身的，包括烹饪，也都是有技术、有方法可循的，我觉得‘有效’变得很重要，因为毕竟人的时间是有限的，我们对时间的管理，其实是延长生命的一种方式。”

此番，参与到《鲜厨100》中担任“鲜厨推荐官”，作为国际美食美酒品鉴家的赵胤感慨，这让他看到热衷于烹饪的这些年轻人的人格魅力。“现场有100名小姐姐，她们虽然吃不到美食，但是有大量的语言沟通，我觉得这一点是《鲜厨100》有别于其他美食节目的一个地方，就是让你可以真正感受到美食后面的温度，也就是说烹饪者的诚意。”

更多采访内容：

问：赵老师怎么看待大家说您是“被钢琴耽误的段子手”？

答：这个所谓的“被钢琴耽误的段子手”吧，其实我觉得，作为演奏家，小的时候都挺“惨烈”的，要花大量的时间练琴，像我家从小是不买电视机的，那时候也没手机，然后小朋友们聊什么事情我也插不进嘴，因为真的不知道他们在说什么。至于美食，我反正从小就一直挺馋的，这么馋的一个人又碰上了一个物资极其缺乏的年代，所以就负负得正，对美食有了不可割舍的一个情怀。

问：平时在家里的话，是您掌管厨房还是陈老师掌管呀？

答：我们家是非常的明确，像之前湖南卫视的《天天向上》想录我们家的厨房，被陈数老师拒绝了，因为她觉得那不是属于她的地方。因为我们家的确有5个厨房，但是5个厨房都是属于我的。

问：怎么看待弹琴和烹饪之间的关系？

答：其实非常近似，都是一个创作的过程。熟悉我的人都知道，我基本上很少做重复的菜，除非是一些我非常满意的很经典的菜，就像一个新的餐厅，每个月都会有一些新菜推出，但是真正的留在菜单上的可能不会太多。因为在我看来，看到一首经典的名著和看到一种好食材，心情是一样的，就是一个个创作的过程。比如说一个好的食材，无论是一块牛排还是一条鱼，可能已经有很多名厨尝试过各种各样的烹饪方式了，但是如何加入自己的想法，是千人千面的。一个好的音乐家，当你遇到一个经典作品的时候，你会发现，这个经典的作品也被很多传奇的或者是一代宗师的钢琴家也演绎过，那你如何能做得跟别人不同？这个是我所追求的，而这个创作的过程也是我非常享受的。