线下推广转网上 熟食市场销售出新招

从新春佳节至今的足不出门到现在的大型商场过流保护买东西，消费者的消费者行为在大环境危害下产生着更改。生鲜网购送货上门家的便捷，让许多 还未碰触互联网的商家竞相扩展营销渠道。乘坐互联网便捷的熟肉制品是不是解决了店家的市场销售难点？热冷均沾的熟食在派送上又怎样确保食品卫生安全？

营销活动引流方法

酱肘子、卤牛肉、卤鸭头、韩式炸鸡……类型多种多样的熟肉食品类在大型商场的熟食区皆可觅其影子。相比于花销很多時间在家里自做还没法确保口感鲜美，消费者更喜欢到了解的熟食店选购各种熟食，考虑自身的身在其中。

“以前肺炎疫情情况严重，大家都不太外出，年之后在家里爱吃酱肘子时也自己做过，但也就只是是能吃，与在熟食店买的对比毫无疑问有差别。”5月16日，在北京北京市丰台区物美大卖场购买卤猪头肉的消费者向记者讲到。除此之外，该货摊的工作员还隔三差五向消费者详细介绍并推销产品其产品，“要千万别看一下酱板鸭、香肠、牛肝这种，恰好近几天有营销活动，选购很划得来。”

那样的情景在商场熟食区经常可以看到。与其他時间对比，中午的熟食区弥漫着繁忙的气场。在记者停留滞留的接近三个钟头里，有许多 消费者在听见工作员的吆喝后前去熟食区了解和选购。卤菜武林的工作员拿着贴有“让价”标识的产品对记者说：“如今许多 产品都做主题活动，产品出厂日期也全是近期的，价钱却比过去低了许多 ，酱肘子39.9元一斤、牛肝24.8元一斤。”记者注意到，其货摊上的熟肉制品均贴有“让价”字眼的标识，产品基础为真空包装袋，保存期均值都达到7天，一部分产品乃至达到1—3月。除此之外，在正大食品的专卖店，许多 用保鲜袋封裝的鸭锁骨、鸭心、鸭锁骨等产品也贴有“特惠”标识。但这种产品的保存期仅为一天。

连通小区供货

商场的各种各样让价营销的确吸引住了众多消费者的眼光，但经历了长期家居生活后，愈来愈多的消费者习惯蔬菜配送服务项目。应对消费者选购个人行为产生的转变，店家也在积极主动顺从消费者要求持续发展着营销渠道。微信商城、微信小程序、微信聊天群……从单纯性添加外卖队伍到谋化小区社群营销，熟肉制品店家们在产品市场销售左右足了时间。

山西太原阳曲县红卫鸡翅是一家以出售韩式炸鸡主导的熟食店。记者在4月访问外卖app发觉，该店铺也可开展外卖点单。而在产品点评中，许多 消费者都提及，出不了门还可以吃到言念的鸡翅。以后记者前去该店铺选购产品时，店主提到，本次肺炎疫情对熟食而言危害是挺大的，“自身便是现制现食，大伙儿不出门也开不上张，最后還是进驻外卖app，可以多一条营销渠道。”

除此之外，北京稻香村有关责任人在接纳新闻媒体访谈时表明，肺炎疫情产生后，企业迅速发展了外卖送餐业务流程，订单信息中产品也多以熟食、正餐主导。

确保热冷安全性

与生牛肉、羊肉、鱼类等对比，熟肉制品的便捷性和美味可口更受消费者的热烈欢迎。《食品安全国家标准 熟肉制品》中明确指出，熟肉制品是以鲜（冻）畜、禽产品为关键原材料生产加工做成的产品，包含酱卤肉食品类、熏肠类、烧肉类食品、烤肉类食品、煎炸肉类食品、欧式香肠类、肉清洁灌肠类、发醇肉食品类、熟肉干产品和别的熟肉制品。

类型多种多样的熟肉制品其安全系数又该怎样确保呢？

与预包装熟肉食品类不一样，散称熟食在包裝和产品派送的全过程上都必须留意许多 难题。记者在好几家大中型商场超市注意到，针对现制涮羊肉，消费者能够挑选真空包装袋。工作员会将涮羊肉取得专业的个人工作室开展包裝，以增加其保存期，防止食品类短时间出現产品质量问题，维持其形、香、味及营养成分，可是这类方式也减少了出炉产品的口味。

去除真空包装袋，大量的熟食通常是立即用保鲜袋或包装袋开展包裝。制造行业人员称，这食品类通常非常容易出現安全隐患，尤其是伴随着气温变暖，消费者稍稍不留意将会便会造成熟食霉变。而挑选外卖送餐有关产品时，将会还会继续遭遇热冷熟食的难题，肉食品是不是会在派送箱与别的食品类产生“感染”也不知道的。与熟食连锁加盟店比较完善的冷链配送对比，新添加产品外卖的店家在挑选外卖送餐时，更必须留意派送中将会存有的食品类安全风险。产品完好无损的外包装盒和派送箱的分类整理放置全是重中之重。（专升本报名见习记者 闫 利 文/摄）