有关日式料理我们曾经详细介绍了许多，日式料理实际上并没什么独到之处，沒有历史时间、小有自主创新、运送剽窃比较严重。日式料理往往能全球知名的一个关键缘故，是由于她们将食材做为一种发展战略文化输出，这和美国人的作法如出一辙。日本的人们生搬硬套了法国美食的“当代特色美食”规范，从装盘、外型、口感上更顺从当代人的造型艺术审美观。

因此基石基础薄弱的日式料理被别人提出质疑就无可避免，像大家提出质疑的刺身“当刺身在送到以前只切鱼，怎么会越来越价格昂贵？也有寿司，大家会提出质疑寿司为何那么贵？它不便是白米饭和鱼肉加在一起吗？

假如问日本的人们她们会对你说寿司贵的三个缘故：原材料成本费、 寿司必须提前准备時间、你要必须给你喜欢吃或不可以吃的食物付钱。

她们要说：寿司用的鱼不但新鮮，并且来源于世界各国。简易地说，他们中的大部分都比本地栽种的蔬菜水果和肉类食品要贵。

在提前准备层面她们要说：大部分鱼都必须提前准备。比如，为寿司提前准备虾要花很多的時间。你需要把竹签子串在每只虾上，煮开、制冷、去壳、随后切割成两截。

你一直在给你喜欢吃或不可以吃的食物付钱，成条鱼去鱼肉后，剁椒鱼头、鱼骨头、背鳍和一部分鱼身被丢掉。这使鱼的价钱翻了一倍或三倍。只能鱼的一些一部分合适刺身，这就是为何刺身更贵的缘故。

那麼真的是那样吗？事实上日式料理调料、人力资本和成本费并不高。

寿司级別的鱼零售价约为每磅15至25美金，厂家批发约为10至18美金。稻米基本上是完全免费的，你能从一磅鱼中获得25-30片刺身，像乌贼、大鱿鱼、生鸡蛋这类的物品一点也不贵。

人力资本都不贵。在美国旧金山，一位经过训练的日本国寿司主厨薪资将会在4到5万美金中间，略低西餐店的厨师和副厨师。日本或我国的寿司老师傅一般 赚得少得多（出自于种种原因，在近郊区和休闲度假小鎮以外，店家和群众不肯见到寿司银行柜台后边的非亚洲地区脸孔）寿司店的职工水准非常低。与荷兰衍化的食材设计风格对比，沒有过多的准备工作，都没有价格昂贵的专用设备。装饰设计一般 非常好，但没人要花500万美金去开一家寿司店，由于她们将会会开一家高級定义牛排店。

在某种意义上，由于日本国寿司餐饮店一般 不大，大家会停留一段时间。此刻别的食材也会产生消費，也造成 了大家感觉吃寿司价钱很贵。日本国天花吊顶大量的钱在氛围上，卖许多饮品，但无一例外都太贵。

自然寿司去日本的价钱只能海外的一半，并且通常更低，但整体上应好很多。日本的人们用日本鱼并并不是由于日本鱼更美味，只是因为它新鮮、有地方文化，并且日本的人们喜爱庆贺地方文化和地区感。

还有一个关键缘故即奢华感，日式料理一直走的是高档线路，出自于一些缘故她们并不是以便吸引熟客只是以便吸引住好奇心的顾客，让她们想要花些价格来吃一顿以前沒有吃过的食材。自然这里边的一部分人要由于第一次品味而感觉很好吃，也是有感觉名不符实的人，但无一例外这种分歧的点评也提升了日本国寿司的新鲜感。