听花酒总设计师张雪峰：一场梦，一个字，一瓶酒

说起张雪峰，不一定每个人都知道；但若是提到“冬虫夏草，现在开始含着吃”这个极草品牌的广告，想必绝大部分人都有耳闻。

张雪峰，上市公司青海春天药用资源科技股份有限公司董事长、知名冬虫夏草品牌极草创始人，近期他又多了一个身份——超高端商务用酒听花酒总设计师。

没错，张雪峰再次进入白酒行业了。

为何说是“再次”？早在2004年，张雪峰便规划与知名酒企进行合作打造出一款“更好喝、更健康”的产品，然而由于酒企政策调整后的产品与其对市场预判之间的偏差，使得这次合作无奈搁浅。2016年，极草品牌因政策原因遭受重创，张雪峰重返酒业，继续以“更好喝、更健康”为目标进行产品的研发与打造。

在历经2年零8个月、3000余次的方案调整后，张雪峰推出了新作——听花酒。

那么，在两年多的研发过程中有何特别之处？听花酒这款产品又有什么亮点？为此，微酒董事长黄磊对张雪峰进行了专访，揭开听花酒背后的故事——做了一场梦，得到一个字，酿出一瓶酒。

▲点击视频查看更多精彩内容

一场梦，忽得启发

关于听花酒的诞生，张雪峰讲了一个故事，一个关于梦的故事。

根据张雪峰的规划，希望听花酒是一款能够抵消酒对人体的损害、对身体进行全面修复的白酒产品，但是在研发的攻坚阶段，他与团队却日夜苦思解决方案而不得。

一天，张雪峰在实验室桌前分析资料到凌晨4点，靠着椅子恍惚入梦。梦中他在昆仑山上为酒寻药，忽见一位白髯飘飘、太上老君模样的人来到面前，不发一言，只是拿着他的左手，挥起拂尘在手上写下一个字。

梦中老君翩然而去，只余那个字在手中晶莹灵动，散发着七彩光芒。

对此，张雪峰感叹道：“听花酒不是我们做出来的，这是上天给饮者们的一个巨大恩惠。”

上市公司青海春天药用资源科技股份有限公司董事长、知名冬虫夏草品牌极草创始人、超高端商务用酒听花酒总设计师张雪峰

一个字，价值6万亿

“活”——这便是张雪峰在梦中得到了那个字。

醒后他久久沉浸在回味中，思来想去，终于想起一句话——“水在舌边即为活”。因此这个“活”字是指人体之“津”，也就是唾液。

莫非，唾液能够为白酒的研发带来新的思路？

随后，张雪峰与团队分析研究了上万篇文献资料，发现唾液确实极具价值。古代养生学家、医学家把唾液视为人身自有的第一大药，而现代研究结果也证实唾液除了具有促进味觉与消化、增强食欲这些基本功能外，确实具有多种健康功能。

“如果喝我们这个就能产生唾液，至少有两大目标已经实现：第一个，中医讲的它能够抵抗、修复酒的损害；第二个，人遇到好吃好喝的就要产生唾液，要是喝这个酒能让人产生唾液，它不知道多好喝。”张雪峰说道。

在“活”字的启发下和对唾液的充分研究后，他与团队将“落口生津”作为听花酒的主要研发目标之一，最终以独到的精选原料和专有的制化酿造工艺，实现了“落口生津增其益”。同时也将大热酒性制化到温凉，以定向菌引导增加了风味。

据了解，某位担任多个白酒品牌（总市值超4万亿）战略顾问的行业人士，在品鉴体验过听花酒后表示，听花酒通过制化工艺解决了白酒好喝与健康难以兼得的矛盾，提升了白酒的饮用价值，为中国白酒健康化发展、乃至整个行业的良性升级具有很好的带动性，“梦中这个‘活’字太值钱了，价值6万亿”！

一瓶酒，名为听花

做了一场好梦，得到一个“活”字，最终酿出的便是这瓶听花酒。张雪峰表示，听花酒完成了他对白酒产品的追求，真正演绎了“更好喝、更健康”的产品特质。

据介绍，“更好喝”源自听花酒采用的专有制化工艺，通过精准控制发酵条件、定向培菌发酵和原酒复发酵等工艺，获得了比普通白酒更加丰富的主要有益物质和呈香物质近50余种，“香高一寸、味厚三尺”。

垂涎三尺、津津有味等成语都表明出人体在遇见美食时会自动分泌唾液，因此酒好喝、唾液分泌就会多，这是生理级的反应。听花酒实现的落口生津，便是对生理级好喝的体现。

“听花酒一方面实现了本身香高味厚与人感知能力提升的双重触发，另一方面还解决了白酒长久以来口腔触感差的问题，它触感柔和，轻含有隐约的甘凉，带来滋润舒适如‘龙含玉珠’的感受。”张雪峰讲解道。

而在“更健康”这个方面，听花酒业则借鉴现代医药学研究方法，与第三方合作，开展饮用人群的验证研究，并发布《饮用听花酒对成年男性身体机能影响的探索性研究》结果简报。

简报显示，对于参与试验的健康成年男性自愿者，每日饮用听花酒50ml、连续7天后，免疫指标、深度睡眠比例以及一氧化氮水平等数据明显升高。

张雪峰说道：“只要赋予白酒一个健康的属性，都会带来这样一些质疑，这是正常的。所以我们对听花酒的要求是，必须有科学客观、经得起重复和检验的实验报告。我们一定是持续去科学客观地分析它，并且会将实验结果背后的机理机制都搞清楚。”

定位超高端，听花酒的底气

据了解，2020年底听花酒业推出三款产品容量为750ml，风味分别为酱香、浓香、嫩酱，定位为超高端商务用酒。

张雪峰介绍道，这样的定位基于两方面的原因：一是成本，“因为我们的工艺是用原酒二次发酵，然后再经过精馏浓缩，一来我们用的都是好基酒，二来这个成本得率是比较低的”；二是品质，“它的品质足以让我坦率地说，我觉得定价便宜了，我们本身产量小，并且只要喝过的人都会回头”。

据悉，在测试阶段的数百场品鉴会中，高端圈层客群亲身验证了听花酒的“更好喝、更健康”，并高度认可，复购率达到90%以上。

“我们坚信消费者的本性，有更好的绝对会选择更好的，只要跟他的消费配套，我觉得人性是我们竞争的本质依据。”张雪峰提出，“五年，听花酒就应该会在市场上、在超高端上有一席之地；五年，我们想让消费者知道白酒真的可以更健康。”

目前听花酒正在全国范围内精选经销商，共创未来、互惠共赢！

标签：