创始人访谈|滇夫人团队，用美食情怀与梦想探索餐饮事业

李宗盛的《致匠心》里有句话“世界再嘈杂，匠人的内心：绝对必须是安静、安定的。” 和每位怀揣梦想的年轻人一样，王娜在崭新而陌生的世界里寻找着自己的路。她在民族美食探索期间渐渐找到自己行走在前的方向。她说，美食是可以有着无限人情味的载体。

于是，故事便发生了。

2019年，她和几个志同道合的伙伴，带着朴素的初心，在自己热爱城市中打造发扬家乡文化的品牌——滇夫人舂鸡米线品牌。她用自己的匠心和热情去做有温度、有节制的美食。

一、起家

Q：以什么出发点做这个品牌？

滇夫人团队：对很多人来说, 创办一家公司或企业, 最初的动机往往是"想要赚钱"。而开一家关于少数民族美食的, 很多人是本于情怀, 从自身或身边的人出发, 想要有这么一个"云南彝族文化与美食的落脚点"。

我们几个都在餐饮行业沉淀了多年，在店铺运营、技术投放、产品结构上都有很大的提升与突破。当我们有了质的改变后，从由自身出发到把价值与社会产生了联结, 希望在民族文化里找到了美食真正的意义。

Q：打造这个品牌最核心的要素是什么？

滇夫人团队：团队和信念。

简要来讲, 就是一群有信念的人。其实即便是做餐饮行业, 没有信念的驱动, 没有办法在这个行业坚持走下去, 我们需要一步步认识自己、沉淀自己, 并以分享、影响他人为乐趣。我们想要推广云南彝族文化与美食，让全国乃至全球的人们认识到这种美食与文化。

二、摸索

Q：你们是如何确定口味的呢？

滇夫人团队：历史从来就是这样，只有胜利者才有资格书写历史。为了发展出具有自身特色的味道，我们的创办人李旺，从父亲那里继承了世代相传的舂鸡做法，用研臼将鸡舂软，再辅以香椿、花椒等的食材舂拌而成，舂过的鸡肉十分软烂，稚嫩爽口，浓香四溢。他跑遍全国寻找相匹配的原材料，经过多年研发，最终推出了滇夫人舂鸡配方。

现在餐饮市场有很多花架子，这些花架子营销、噱头做得一个比一个好，但味道却差强人意。做餐饮，首先要让消费者的舌尖认可，更要让消费者从心里认可，故而，产品才是餐饮的魂。

三、认知

Q：滇夫人品牌在整体行业上，你们认为有什么优势？

滇夫人团队：舂鸡是一道彝族名菜，香椿特殊的气是其一大特色，口感麻辣鲜香，深受云南人民的喜爱。而峨山龙武适合香椿这种原材料生长的地理环境，其他地区是没有的。同时，峨山的彝族，十分推崇“百善孝为先”，世代都以孝顺为美德。舂鸡制作工艺上的历史发展，也是为了适合让老年人食用。

我们品牌的美食不仅是将精力放在产品味道上，放在食物的魂上，这样才能获得消费者舌尖的认可。

四、展望

Q：你们对滇夫人这个品牌未来的展望是什么？

滇夫人团队：一个好的品牌不是开了多少家，而在于对传统的艺术、文化以及产品品质最真诚的传承。我们认为做云南彝族文化与美食的推广与发扬是一个正念的行业, 方向正确,，我们出多少力, 这个力带给社会的作用只会是正向。

方向正确, 付出百分百的热情, 不断修炼我们的能力, 把这些共同作用于滇夫人, 然后影响更多的人吃到我们打造的美食，从而把民族的文化、餐饮推广出去, 这是我们对于滇夫人的展望。

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