世界即时：智造预制菜｜从产业链到供应链，正大食品抢跑布局中国预制菜新赛道

南方财经全媒体记者吴蓉   湛江报道

上世纪末本世纪初，一句“不看不知道，世界真奇妙”像磁石一般，吸引国人在周末黄金档守在电视机前收看《正大综艺》。

(资料图片)

鲜有人知道，这档目前中央电视台播出时间、播出数量均名列前茅的大型电视综艺益智栏目，也是中央电视台第一个外资介入、第一个以企业冠名的电视栏目。

冠名的企业是由华裔实业家谢易初、谢少飞兄弟在泰国创办的正大集团。这家从农作物种子销售开始起步的企业，历经100余年已形成了由种子改良—种植业—饲料业—养殖业—农牧产品加工、食品销售、进出口贸易等组成的完整现代农牧产业链，成为全球现代农牧业产业化经营的典范。

更出人意料的是，正大集团还是我国预制菜赛道的“领跑者”。其早在上个世纪九十年代就开始在预制菜赛道谋篇布局，选址湛江的正大食品（湛江）有限公司（下称“正大食品”）是正大集团在广东地区投资的大型工业企业，年产调理熟食（预制菜）3万吨，年产值15亿元，是目前广东投资最大、设备最先进、生产能力最强、自动化程度最高的肉鸡食品深加工企业。

“随着研发的推进，我们能把更多好的东西做成菜肴，带动预制菜走向全球。”在今年举行的首届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，正大集团携湛江正大肉鸡产品亮相大会，展出多款特色预制菜系列食品。正大食品销管中心负责人梁飞在接受南方财经全媒体记者采访时介绍，目前正大食品已布局了肉鸡全产业链、百万头生猪全产业链、万吨虾产业链，形成了农工商三产联动的业务格局。

做大做强肉鸡全产业链

湛江遂溪县，一条肉鸡全产业链正在由正大集团牵引着做大做强。

“预制菜”这个概念虽然是近年来才站上风口，但实际上正大集团在1995年就开始布局。彼时，正大在东北建有肉鸡深加工工厂，产品主要出口至日本，内销则面向B端市场，以企业学校订购的团餐为主，因此都是大规格的包装。

在逐步发展C端市场后，正大的预制菜产品和规格也变得越来越丰富。2014年，正大将其在华南地区的第一家肉鸡屠宰加工厂落户湛江遂溪，如今加工厂年屠宰肉鸡3000万羽，主要业务为肉鸡屠宰加工、鸡肉食品深加工。

“我们在湛江既有种鸡场、孵化厂、肉鸡养殖场，还有肉鸡屠宰、肉鸡深加工以及物流配送，整个肉鸡预制菜深加工产业链做到了闭环管理。”梁飞介绍，“湛江正大肉鸡一条龙”项目指的是从农场走到餐桌的全部环节都已有了解决方案，且确保种植、饲料、养殖、屠宰、食品加工等各环节安全可追溯。而且，通过与美团配送、叮咚买菜等平台的协作，成功打通了从农场到餐桌的“最后一公里”。

除了全产业链布局，趁着预制菜的风口，正大食品也在创新路上越走越远。

“我们希望消费者能通过预制菜吃遍中国‘八大菜系’。”正大食品相关负责人介绍，正大集团在湛江组建了一支预制菜研发队伍，根据不同地区消费者的口味和需求，目前该团队已经研发10大品类、100多种预制菜菜式。

比如，基于湛江这片“菠萝的海”，正大食品研发出一款新品预制菜糖醋菠萝鸡块，既延长了农产品的产业链条、增加附加值，也为养殖产品增添了更多的本地特色；又比如通过与京东超市搭建产品梯队、完善产品结构，丰富猪肚鸡口味，先后开发出一人食的小胡椒猪肚、潮汕咸菜白果胡椒猪肚鸡、酸爽口味猪肚鸡等产品，带给用户更高品质及食材丰富度体验。

国内电子商务的发达为我国预制菜产业发展添了一把火。正大集团中国区电子商务部预制菜项目负责人介绍，2021年年货节的“年夜饭礼盒”提高了消费者对正大预制菜的认知，2022年，正大预制菜取得了突破性发展，销售额呈现了倍数级的一个增长，现在已经成为预制赛的行业类目头部品牌。

自建高效供应链体系

作为中国改革开放后第一家在华投资的外资企业，40多年来，正大集团不断加大在华投资力度。截至目前，正大集团在中国设立企业600多家，且主要集中在农牧业，其中预制菜产业链工厂不低于30家。其中，仅在湛江就布局了肉鸡全产业链、百万头生猪全产业链、万吨虾产业链，形成了农工商三产联动的业务格局。

今年，正大食品还准备加大力度布局预制菜，预计将投入1500万元建设一条新的预制菜生产线，年产值增加约35%至40%。

谈及为什么选择在湛江建立工厂，相关负责人介绍，这是因为广东具有优良的地理条件。湛江作为海鲜之都，港口原料优势明显；同时，广东作为工业大省、经济大省，在食品工业化领域的技术十分成熟，为产品创新提供了支撑。

而相比于预制菜产品的推陈出新、日益精进，预制菜产业目前比较大的挑战，是B端商家如何往C端商家转型，比如产品运输问题、品质把控等。

本次“智造预制菜”调研发现，“冷链物流等装备”是受访企业踏入预制菜赛道后第二关注的话题，仅次于产品创新。也因此，7月3日-4日，即将在广东珠海举办的首届预制菜装备产业大会，受到了越来越多关注。

预制菜品质好坏的关键，在于预制菜到达消费终端之后的“新鲜度”、“口味”保障，冷链物流是预制菜从食材、半成品、成品再到消费餐桌全流程品质保证的关键。也因此，味知香、海底捞、正大集团等在预制菜赛道前沿的企业，都具备自建的高效供应链体系。

南方财经全媒体记者获悉，正大集团在供应链领域积极探索，建立了供应链事业线以整合集团物流，推动线上线下供应链业务发展，帮助传统农牧、食品生产、零售企业提升供应链能力，已在国内开通了25个生鲜集散中心和15个海外仓库，打造了1000多条基于云仓的干支线运输线路，可为集团内外提供包括运输、仓储、信息处理、存货控制、产品质量安全控制等一站式综合冷链物流服务，并可根据传统零售、新零售网络建立分拨中心和配送中心。

目前，湛江工厂的产品运输途径以公路运输为主，冷链物流的运输成本降低、技术进步使得配送半径将不再囿于空间距离的限制，湛江工厂可辐射至港澳地区。

去年，RCEP协定生效实施，企业可以在成员国间更优惠地采购原料，也可以将产品销往更广阔的市场，带来了进口与出口的双重利好，预制菜成为广东农产品与国际市场融合的重要载体。在东南亚市场深耕多年的正大集团自然充分享受到了产业风口和政策红利。

“RCEP协定生效实施后，我们享受了不少红利，比如对原料进口和预制菜出口都提供了极大便利。正大食品配置专门团队指导预制菜产品的出口通关，未来也将会把更多广东本地优质农产品推向RCEP成员国。”正大食品一位负责人说。

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