大排挡、小滑滑梯……看餐饮业的“花式经营”

　　新华通讯社哈尔滨市5月1号拨电话（电视记者王君宝）锅包肉、酱猪手、炸素丸子……组合成一排的银行柜面上摆着各种美食，工作中员热情向顾客详解。但这里并并不是农贸批发市场，也不是农副食品店面，仅仅黑龙江省哈尔滨一家大中小型加盟连锁餐饮业的一楼大厅。

　　进到4月，随着着哈尔滨市肺炎疫情形势出现变化，当地一些餐饮业再一次关闭主食。为降低肺炎疫情伤害，他们各十分招，一开始“花式经营”。

　　最近，很多 哈尔滨市群众在历经哈尔滨市满汉楼江畔店内时发现，之前关闭的店里又热闹起来。厨师在店里挺起来厨房炉灶，热气点燃，“灶火四射”，远远飘过来锅包肉的糖酷香味。很多人惊讶这一在哈尔滨市拥有几十年历史的中华老字号餐饮业，竟然练起了大排挡。

　　“锅包肉18元一份”，厨房炉灶前条幅上的价格，吸引着大伙儿。“这比主食划得来了很多。”哈尔滨市群众邹容说，这一餐饮业在哈尔滨市有多家连锁店，全国连锁店都是可以 承办婚宴的大中小型酒店客房。在六层楼高的酒店客房商务大厦前摆大排挡，还是第一次见到。

　　大中小型餐饮业卖出底价菜式，许多群众慕名而来来此，排起了几十米的“北欧风格较长的团队”。工作中员拿着音箱喇叭提醒顾客保持间距。邹容往前获得一张取号卡，上面显示她前面也是有400多位。

　　这一餐饮业的工作中员详解，肺炎疫情伤害到企业一切正常经营。摆起大排挡，希望能稳定员工的心态，也方便快捷附近群众。

　　在这个企业的另一家连锁店，除了现场做菜售卖，一楼大厅内还放满了包括熏酱食品行业、中式面点之内的各种各样美食特色，顾客排队进到大厅后，好似迈入农副食品店面。

　　突然转型升级，让这一餐饮业发生意外变为“网红”。许多群众将本身购买食品行业的整个过程拍成短视频，视频里一些网友描述着独特的感受，一些网友为公司技术革新经营关心。

　　在老李江看来，餐饮业摆起大排挡并不古怪，“无法正常营业，企业务必减少赔本，保证员工有工资变为头等大事。”

　　老李江是哈尔滨市鹏飞连锁餐饮管理顾问公司的自然人股东，这一公司明星产品的胡同里京味儿烧烤摊，在全国目前89家连锁店。但最近几天，他在本身直营的安发分店里，卖起了水果蔬菜。

　　“油菜子2.5元一斤，箩卜1.9元一斤”。店内的正门口上挂着价格表，老李江和员工挺起来重型货架，重型货架除此之外一侧很多 群众在挑选水果蔬菜。称重结账完毕，店员会将水果蔬菜依据一个小滑滑梯，放不断进取小筐内，减少与顾客的碰触。最近几天，老李江的小滑滑梯变为短视频app里网友们的打卡之岛。

　　“我这个店有22名员工，哈尔滨市6家直营店员工超过300人，除沸水电气设备，员工工资是企业挺大的开支。”老李江说，目前企业明星产品一部分连锁店一开始转型升级售卖肉类食品，每天的赢利会先给员工发工资。

 

　　随着着肺炎疫情预防进到常态化，在哈尔滨市、大庆市等地，很多餐饮业在找寻有效且安全系数的经营模式，一些餐饮业一开始入驻外卖app，无法主食的餐饮店一开始在店里售卖装袋食品行业，一些大中小型餐饮业在马路上售卖十几元一份的快餐盒饭……

　　不仅餐饮业，目前许多企业一边等待肺炎疫情形势好转，一边再度设计开发很多经营模式，科技创新、转型升级在哈尔滨市等地不断出现。在一家转型升级从事肉类食品做买卖的房产中介公司公司企业大门口，挂着条幅写着：“肺炎疫情无情人有情，同甘共苦渡难关。”【撰写:苑菁菁】