人无论来到哪一步，总要找点开心，想一点方法。是的，特色美食是我找的开心，想的方法！小谈食刻和你一起认真完成吃下的食材！

工作中的地区离家乡但是300千米，隔三差五我也会回家一趟，由于自小在农村长大了的原因，针对故乡的一切都非常的有情感，就算是气体都觉得是甜的。家乡山多地多，出门的人也多，绝大多数的空闲地闲置不用在哪，我家有时会把空余的地，运用起來种上一些蔬菜水果。

小暑后，田里的蚕豆成熟了，常常这个时候，姥姥便会炖上一火锅锅底，既清热解毒又消燥，炎炎夏日也不必担心没营养成分。蚕豆是不是成熟的表现，便是立夏节气是不是来临，它也是最接近节令的一道菜。

在《太平御览》里中记述：“西汉时，马援使国外，得胡豆种归”。这一胡豆实际上就是目前的蚕豆，而为什么叫蚕豆？王祯的《农书》讲到，是由于其蚕时始熟而而出名。针对大家农家院人而言，从何处传出不重要，姓名因何而起更不重要，关键的是2020年是不是有一个好收成。

种过蚕豆的就了解，它实际上是一种非常非常容易病发的蔬菜水果，因此每一年收获好，比这种更关键。2020年这雪的并不是非常的多，蚕豆得病的少，看起来一个收获的季节，去田里见到半人高的蚕豆杆，结满了蚕豆，非常的温馨。

小暑后，这当季蔬菜最合适炖，绵软爽口料汁鲜，一周吃3次都不足。蚕豆最关键的便是吃它的绵软，它除掉机壳之后，里边也有一层小壳，只能把这层壳都除掉，做出去的菜，才会非常的鲜美可口。而在我家，姥姥最爱拿它来煲汤，做一道土锅蚕豆骨头汤，亲人一周吃3次都嫌不足。

【土锅蚕豆骨头汤】

食物提前准备：猪大骨500克、蚕豆200克、姜片

辅材：盐、黑胡椒粉

制作过程：

1、猪大骨清洗整洁，把它剁碎一小块，大家这儿买猪肉得话，全是一整块的买，基础全是带著猪排骨卖的，不容易分的那麼细。

2、蚕豆除掉外边的一层软壳，再把豌豆米的嫩壳也除掉，自然假如你并不是追求完美软皮的口味，还可以保存。

3、把洗干净剁碎块的猪大骨，放进家中的土石锅中，姜清洗切割成姜片，记牢煮肉的情况下，千万别绰水，要不然汤也不鲜了。

4、添加适量的冷水到石锅中，把它放进碳火中，刚开始慢炖，碳火最合适煮肉，直到出現白沫子的情况下，还记得去掉白沫子。

5、排骨炖30分鐘上下，这个时候就可以把袋子里的蚕豆装进去了，盖上外盖再次炖，类似15分鐘上下，就可以调料了。

6、放进盐，添加黑胡椒粉把它搅拌均匀，一道鲜香十足的，土锅蚕豆骨头汤就制做完成了，作法简易，可是汤却非常的鲜。

食刻tip：

1、蚕豆的种类有2种，大家管这二种，一种叫香豆，此外一种叫茴豆，后面一种的块头很大，前面一种较为的圆。

2、炖排骨汤的情况下，肉要先泡再剁，用家中的土石锅最好，蚕豆的放加石锅的時间，一定是肉早已炖出香气的情况下。

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