新华通讯社拉萨市5月7号来电 题：僜人手抓饭里的脱贫致富印痕

　　新京报记者陈尚才

　　“下午吃顿僜人手抓饭吧，香得很！”察隅县沙玛村的党员干部强烈推荐说。有哪些民族风格吗？僜人手抓饭好吃吗？新闻记者猛然好奇心起來。

　　在沙玛村访谈完，已经是下午时候，新闻记者决策前去周边的僜人新村用餐。小车一路回旋绕道，郁郁葱葱的水稻田掩映着一座座新房，黄墙、小青瓦、茅草房顶，富有民族风格。

　　大伙儿饥火烧肠走入“僜家乐”，主人家红伟迎上来问：“饿坏了吧？吃点什么？”

　　“就吃手抓饭吧，大家专程来的。”

　　僜人新村坐落于西藏林芝市察隅县下察隅镇，是当之无愧的“西藏自治区江南地区”，来源于印度洋海域的暖湿气流使这儿气侯温和怡人。桑曲河潺潺流水，层峦叠翠葱郁如黛，一派亚热带气候原生树林景色。这儿也是人口数量较少群族僜人的聚集地，她们遍布在上察隅镇、下察隅镇的新村、夏尼村、自更村等9个村。

　　红伟和她的小助手谢珍央在院子忙进忙出。煮米饭、宰鸡、捣朝天椒……新闻记者看见她们煮饭的每一个流程，才知道原材料都产于深山密林。放养的柴鸡、田里的谷米和朝天椒，另配上山上的百里香、香辛料，就制成了口味与众不同的僜人手抓饭。

　　不上一个小时，红伟给所有人端上一份热腾腾的手抓饭：芭蕉叶裹白米饭、黑椒鸡块“坨坨肉”、朝天椒拌折耳根、朝天椒汁和鲜野果。大伙儿端起白米饭，撕了鸡脯肉，蘸着朝天椒吃起來。

　　“请尝一碗大家酿制的酒酿，确保你能喜爱。”谢珍央给每个人倒了一杯。初尝香甜，再品甜酸，酒酿的味道让人难以忘怀。

　　定居在藏西南原生树林中的僜人，一直颇具神秘色彩。之前，她们定居在深山密林，长期性过着刀耕火种、结绳记事、敬神驱鬼的原始人部落生活；房子以树技、麦草、毛皮等构建；劳动工具主要是棍子、刀、箭等；食材以野生动植物、野果子野果主导。

　　20新世纪60时代，党和国家将僜人从深山中里搬家到中关村合谷台地，她们已不以捕猎谋生，拥有房子和农田，学种稻谷、苞米、凤爪谷等，接纳当代教育，逐渐过到了当代生活。

　　“手抓饭是大家每到节庆日或招待客人时才做的特色美食。”红伟详细介绍说，之前做手抓饭的方法较为初始，比如宰鸡、蒸谷米、配调料、捏团等一般由小伙来厨师，女性切配；如今的手抓饭更注重，也更美味，柴鸡是放养的，谷米是不断挑选出的好米，调料除开百里香、香辛料外，也有味精、食用盐等。女性也刚开始当厨师，饭做得也更精美。

　　2016年年末，在广东援藏工作队员察隅县协作组的支援下，扶贫项目“僜家乐”完工运营。截止2018年年末，“僜家乐”完成纯赢利近50万余元，推动5户低保困难户每一年户均创收3.6万余元，每一年为村团体创收2.4万余元。2019年年末，红伟、谢珍央等4户变成第二批承揽“僜家乐”的低保困难户，她们决策在手抓饭的基本上，提升石锅鱼等新菜品，将这碗“发家致富饭”做得愈来愈有名。

　　据本地党员干部详细介绍，到2018年年末，僜人平均现钱年薪达11499元，道别了绝对贫困。2019年是僜人脱贫致富后的推进提高年，僜人各乡根据猕猴桃种植、僜乡猪经营规模饲养、林下资源采集等特色农业不断创收，平均现钱年薪已达2万余元人民币，生活非常好。 【编写:黄钰涵】