这品用砂锅鱼头去改的石锅鲈鱼，原材料而言较为非常容易购到，另加鲈鱼自身刺较为少肉质地又嫩鲜，不太爱吃鱼的人也可以轻轻松松享受，

用煎过的会比入锅炸的剩余油少一些，但香味也不会差过多，加上大白菜熬成的清甜味，葱蒜的香味与中辣，冬天喝是毫无疑问饱暖考虑呀。

正中间较为要留意的便是大白菜会生很多的水，正中间要持续把汤捞出来放备碗里，以防溅出来不太好清除，此外要是把正下方的汤捞上去混和匀称，防止上边的汤都还口味淡的没味儿，口味便会没错。

此外一般商场好买的水豆腐一般不易进味，提议放冻豆腐进来鲜美与口味更强，作法也非常简单，就把传统式销售市场买的板水豆腐放进速冻冷库冰一个礼拜，拿出来便是了，吸进去料汁糖度更强，此外喜欢的话可以用加多一些韭菜苔，香味会多一点层级。

石锅鲈鱼

原材料：

鲈鱼1条，白菜1/2颗，*水豆腐，姜，蒜，朝天椒，葱，**大骨汤

*本人喜好买传统式水豆腐后放进速冻冷库里一个礼拜做冻豆腐

**沒有大骨汤用饮用水就可以了它是可选择性的

作法：

1. 先把大白菜洗干净后切割成大块状，放进锅中放底，摆上切完的水豆腐，浇上一些大骨汤做为肌底摆着预留。

水豆腐能够去传统式销售市场买板水豆腐回家了放速冻冷库一个礼拜变冻豆腐

大骨汤或冷水要加进恰好到大白菜的一半高宽比

2. 把鲈鱼清理整洁后切割成块状，放入低火的锅中中煎到表皮金黄色酥香，产生表皮近焦里衬仍未成熟的情况，取下来放进1.的锅中上边预留。

将鲈鱼清理整洁后切割成块状放进锅中煎到双面金黄色

盖上盖子会更快些

双面金黄色就可以取下放进锅中

并放水到恰好遮盖大白菜的高宽比

3. 将蒜头和生姜片切割成大面积，与朝天椒一同以中受欢迎香，待香味上去后把葱切割成葱段添加在其中一同爆锅，连葱段都充足释放香味后就放进锅中烹制。

将大蒜和生姜片切割成大面积以防咬到会搁牙

朝天椒提议最少需放一点有点儿刺激较为健脾开胃

起低火煸香爆香辛料

待香味上去就可以添加葱段一同爆锅

4. 着火转中火灾让锅中加快滚热，留意水位线的一部分，因为大白菜会长出很多的水份出去，还记得要不断把料汁以饭勺捞起来到一旁的备碗中，能够在后面加汤应用，

熬煮得越久汤会越鲜美但肉也会变没味儿大概30分鐘会恰好

把正下方大白菜的汤底全部混和匀称后天赋加点盐充足调料味儿就美味了

要把正下方的白菜汤都翻上来才会喝到砂锅鱼头该有的鲜美

带点白浊的汤底和白菜豆腐的配搭。

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正中间转中小型火拼尽量把让鱼身侵泡到汤中，尽可能不许动他以防鱼类散得太碎碎的，直到熬煮类似半小时上下，将鱼类正下方的大白菜料汁充足混和后，加食盐调好味道就可以上菜了。

开中火灾让汤迅速滚热

正中间大白菜便会持续凉水出去

把汤捞出来能够一会加汤用也以防太滚了