难怪餐馆烧的鲍鱼特细嫩！原先重要在这里2步，大厨师对你说整个过程。各位好！，我是琦哥说特色美食，祝大家开心每一天。谈起鲍鱼，以前是可望而不可及的高端食物，坐落于“鲍、参、翅、肚”四大海味之首。之前吃的非常少，有时候在高端酒店餐厅吃过一两次，自己家压根不舍得买，价钱太高了。近年来，伴随着鲍鱼饲养的增加，鲍鱼愈来愈划算，慢慢走入千家万户家。块头略微小一些的，18块头1斤的，每一个鲍鱼仅3元多；我昨天在销售市场买的鲍鱼，9块头1斤的，6元1个，买来12个，用于招待客人，美味营养成分倍有情面。

鲍鱼大家都了解，非常有营养成分，带有丰富多彩的蛋白、营养元素等，尤其是带有一种叫鲍灵素的活性物质，有提升身体免疫力的功效。鲍鱼的维生素D成分丰富多彩，能够保护眼睛，推动小孩发肓噢。

自打鲍鱼价格低了，我经常买小鲍鱼，做给媳妇小孩吃。小鲍鱼不贵，也可以承担得起，美味可口。但是每一次做鲍鱼，觉得鲍鱼肉那么硬呢，有点儿咬没动，显著的又老又柴。我是依照清炖的方式做的，试了几回还不好。还记得餐馆的鲍鱼，十分细嫩美味呀，鲍鱼一切正常全是新鲜的呀，是怎么回事呢？

带著这个问题，我求教了在五星级做总厨的老舅，

他跟我说烹制鲍鱼入锅不可以超出1分鐘，不然鲍鱼就老硬难以下咽了，家中的火力点不好，也别超出2分鐘，由于海货非常注重熟度，熟度过得话，又老又柴就难以下咽了。

原来这般，我清炖鲍鱼至少用了10分鐘，难怪又老又柴呢！

老舅教會了我技术专业解决鲍鱼，及其清炖鲍鱼的方式，我依照那样做，每次取得成功，鲍鱼又香又嫩太美味了。下边共享给大伙儿，喜欢吃鲍鱼的，试一下那样做吧。

【清炖鲍鱼】

【所需原材料】鲍鱼12只、小葱、姜片、蒜头、木薯淀粉

【调味品】食用盐、米酒、生抽酱油、酱油、老冰糖、味精、香油

流程一：鲍鱼先用汤勺沿内壳，把鲍鱼挖到，除去內脏，撒进20克食用盐搓揉1分鐘。那样能够合理的除去鲍鱼的身上的粘液及其腥味儿。

流程二：用软毛刷或是细铁丝蹭掉鲍鱼表层的黑膜，黑膜病菌较多，一定要除去整洁。再用剪子剪去鲍鱼的排泄系统及门牙，再度清洗整洁预留。

流程三：给鲍鱼表层改为十字花刀，留意深层切到二分之一就可以。生生姜切成片、小葱切葱段，蒜头切末预留。

流程四：锅内放水，添加米酒5克，几块姜片大火烧开，将鲍鱼下下锅中，焯烫20秒捞起来预留。

流程五：起锅烧油，葱蒜进行爆香，添加生抽酱油、2勺冷水、2一小块老冰糖、少量老借调色、1克食用盐、味精适当煮沸，放入鲍鱼，开大火收汁。

流程六：放入少量香油，添加少量水淀粉勾芡，点少量芝麻油起锅就可以。全部下锅時间不必超出40秒，家里火力点弱的能够增加30秒左右，時间不可以再长了，不然鲍鱼就老了。

烹饪小提示：

1.鲍鱼黑膜要解决整洁，用食盐搓揉后清洗，剪去代谢口和门牙，下锅焯烫20秒。

2.入锅要调汁，放进鲍鱼就大火收汁，锅内時间不超过40秒起锅，确保鲍鱼的肉质地细嫩。

之上便是餐馆清炖鲍鱼和解决鲍鱼的整个过程，烹制時间在1分鐘，喜欢吃鲍鱼的盆友能够个人收藏哦。

难怪餐馆烧的鲍鱼特细嫩！原先重要在这里2步，大厨师对你说整个过程。各位好！，我是琦哥说特色美食，每日都是共享美食大全与烹饪方法，热烈欢迎大伙儿关心。假如你喜爱本文，请帮助关注、评价、分享和个人收藏，一件事而言是写作的驱动力噢。