尽管如今大家吃荤早已十分广泛了，可是绝大部分人还会隔三差五炒一些青菜来吃，一方面青菜具备肉制品无法替代的营养成分，多吃青菜对我的身体身心健康有挺大的益处；另一方面炒青菜的味儿也很好，搞好了不比肉差。

大伙儿在炒青菜的情况下有木有发觉炒青菜的熟度很不易把握？略微不留意菜就把青菜炒软了，菜的颜色都不像餐馆之中翠绿翠绿的，更关键的是青菜的口味和味儿都没有餐馆里的美味，这是什么原因呢？实际上关键還是由于沒有把握炒青菜的技巧。不管炒哪些青菜，用上2个小技巧，青菜颜色翠绿，并且更进味，一起来看一下这两个小技巧究竟是什么？

第一：侵泡青菜

坚信许多 人到炒青菜以前都是用冷水侵泡一下，那样能够将青菜之中的农残给侵泡出去，炒出去的青菜吃起來会更为的身心健康一些，可是大伙儿不清楚在侵泡青菜的情况下添加一些物品会让炒出去的青菜颜色更翠绿。

方式：先将青菜放进冷水之中清理整洁，再加入适量冷水，向冷水之中添加适量的柠檬水在里面，将青菜放进那样的柠檬汁之中侵泡大概30分鐘上下。

基本原理：青菜不翠绿的缘故非常简单，主要是炒青菜的情况下炒锅之中的含铁和青菜产生的氧化还原反应，大家要是保证让青菜具备一定的抗氧化能力就可以让它不那麼非常容易被炒黑了，柠檬汁就会有这类抗氧化能力。

第二：绰水

很多人都是在炒青菜以前给青菜绰水解决的，可是大伙儿并并不是炒一切青菜的情况下必须绰水，也不知道绰水的关键原因是什么。实际上绰水除开能够除去青菜当中的菜腥味儿以外还能够具有减少烹制時间的功效，青菜在锅里边加温的時间减少了被氧化的概率也就缩小了，因而炒出去的青菜会更为翠绿有营养成分。

之上便是今日为大伙儿共享的能够让炒出去的青菜又绿又进味的2个小技巧了，实际上方式并并不是十分复杂，要是大伙儿在侵泡青菜的情况下多加一点柠檬汁，在青菜入锅炒以前给它焯一下水就可以了。那样炒出去的青菜不但颜色上更为的翠绿，并且也不会把青菜炒软了，炒出去的青菜更进味。不管炒哪些青菜的情况下都特别适合，用上这两个小技巧炒成的青菜更美味，大伙儿回家了自身试一下就知道。