记忆里中，黄豆酥在新春的众多特色小吃中一直位列黄冠一级的部位，那浓厚而清远市的甜，沁人肺腑的香，脆崩崩的口味，让味觉畅快“新年”。

童年时，我曾经随妈妈参加过黄豆酥的制做，这些关键点迄今还记忆犹新。

先说做“黄豆”：将打撒的生鸡蛋搅进小麦面粉，给油不断揉匀，让它“醒”上三十分钟。再加适当木薯淀粉再次揉搓，擀薄，切成细细的，剁碎小块，搓圆了放进锅中中炸至橙黄色捞起来，“黄豆”就变成。

再聊熬“糖稀”。大家管麦芽糖浆叫“糖稀”。将优选的麦粒侵泡一周上下，待他们长出“须子”(麦芽糖儿)之后，晾干，碾成粉状。另外，将檽米煮到八九完善，凉干，制冷。将檽米和麦芽粉按1：0.2的占比和匀后放进主缸装好，当晚用木屑或谷壳暗火焖热，使麦芽糖和米产生化学变化。隔日早晨过虑，将汁取下，大铁锅木柴熬，一锅液汁熬熬成小半锅糊状物。这时候用木料往一个方位不断搅合。如果你用一双筷子挑动面糊糊时要扯出丝来，且滴一点到凉水中，凝结物是脆的，那麼糖稀就好了。在松滋东海拉家渡村，新春是在每家每户熬“糖稀”的繁忙中刚开始的。换句话说，满村弥漫着的麦芽糖浆的味儿便是最切近的年味儿。

将炸好的“黄豆”倒进冒着深咖啡色泡沫的糖稀中，迅速搅拌均匀后，将这锅热腾腾的化合物倒进妈妈事前从永合初中饭堂拿来的铁便当盒，用擀面棍用劲擀、按朴实，用刀改切成正格子再脱模到砧板上，一块块黄豆酥就等你来品味了。

流传三国刘备借得荆州市后，为有利于战斗，命人将面点煮熟后切成丁状，抑制成饼，烘干后再分为小块，交兵士军队时服用。因其形近颗颗黄豆粘接而成，长期性存储不霉变，又香酥可口，入口就化，故名“黄豆酥”。自此蜀军每到击败和吉日吉时，皆令军队左右与老百姓共享资源此酥齐贺胜利。

历史时间多的是穿凿附会，我只迷恋那一点甘甜中泛出的儿时的味道、真情的味儿、老时光的味道。很多年里，我们一家整夜制做各种各样熟菜，一边劳动者一边说着闲言碎语汇总一年，渐渐地守岁，欢欢喜喜。想一想，黄豆酥，以稻、麦二种正餐为原料，地支相害着松滋、荆州市甚至全部江汉平原辽阔富饶、连接东南西北、兼容并包的泱泱之气。而其制做的全过程，则必须用足时间熬，看好熟度和，乘热打铁擀，临危不惧切。它是机会和细心的交锋，也是判断能力和意志力的检测。最终，经“鳳凰涅磐”展现到你眼前的这方面特色美食，藏于米与面——你不管怎样也品出不来它前世的味儿。