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夏天到了，有一种心烦的热，昨日还很热，家中开了中央空调，今天的天气又清凉了一些，今日不必吹空调了，室温很舒服，春季末夏初，平均气温时高时低，不足平稳，这类气温很容易感冒，今日较为凉爽，到户外玩儿一定非常好，现阶段，花束還是绽放的，尽早去大自然看一下是一件让人开心的事，但昨日不清楚今天有那么清凉，没约最好的朋友，一个人玩是索然无味的，哎，一直带有冬的延期的初春越来越远了，一个全新的夏天迎面而来，初春踏过了冬季的沉静，而夏季张杨着初春的兴盛，春末夏初的味儿，是那麼的深入，让人越来越清新，算了吧，管它是初春還是夏季，管它是雨天還是天睛，气温的诸行无常，如何是大家能操纵的？随遇而安最好是，一切都并不是那麼关键，初春的兴盛一直带来夏季美丽的展现，春末夏初的岁月，好好地享受当下的开心，享有美好的生活，让每一天都高高兴兴才好。今日不玩儿了，還是在家做饼干吧，想一想，早已有一段时间没做马格丽特了，今日就做马格丽特吧。

学过西式糕点的人都了解，马格丽特饼干特别适合初学者做。黄灿灿的、表层拥有裂开的松脆甘甜饼干，哪个裂痕是恋人留有的指纹识别，流传这一饼干是一位很知名的西班牙甜品师为他心爱的人做的，那位年青的甜品师爱上了一位住在西班牙史特雷莎的马格丽特的小妹，他喜爱上那位好看的小妹，但是，他沒有和女生交往的工作经验，他不晓得如何向小妹表述自身的挚爱之情，因此，他就为马格丽特干了这款甜点——马格丽特饼干，年青的甜品师在做饼干时，朝思暮想惦记着自身心爱的女孩，因此，就把自己的指纹识别按在饼干上边，并以女孩子的名字马格丽特取名这款甜品，喻意把自己的爱赠给那位心爱的女孩。这款饼干是一款很經典的饼干，制做简易，基础不容易不成功，口味松脆，入口就化，蛋香浓厚。

西班牙传统式甜点马格丽特饼干，小麦面粉里有细致的蛋黄碎提升了饼干的疏松，也有减少小麦面粉筋的玉米粉及其具备打气性、乳化作用的无盐黄油，植物油脂的卡仕达酱性使机构疏松，容积增大，口味变好，饼干的色泽、口味都较为理想化，美味可口；最重要的是简单易学，一看就会。马格丽特原材料提前准备

熟蛋黄2个，无盐黄油100克，玉米粉100克，低筋粉100克，细砂糖60克，蔓越梅适当。实际步骤

1、先提前准备熟蛋黄，生鸡蛋煮开，用凉水清洗，拨壳取下蛋黄，在碗里磨碎筛粉预留，熟蛋黄能使饼干更为疏松；

2、无盐黄油切一小块，先室内温度变软，随后用打蛋器以低速档打撒，打成无盐黄油膨松，色调变淡，情况轻柔就可以；

3、加细砂糖再次打成起发，添加糖以后，转髙速打成糖彻底溶化，无盐黄油容积彭大，色调皮肤变白；

4、添加筛粉后的熟蛋黄碎，将蛋黄碎倒进无盐黄油中，再度用电动打蛋器慢速度搅拌，直至蛋黄碎彻底与无盐黄油混为一体，呈匀称情况；

5、添加筛粉后的玉米粉和低筋面粉，随后用硅胶铲轻轻地搅拌，一开始一定要轻，防止粉末状飞舞，渐渐地翻拌，，等小麦面粉吸足了植物油脂后，就可以加速拌的速率，以后，能够 用力捏，无需着急，渐渐地揉，小麦面粉会愈来愈紧实，无需在意凸凹不平或者有裂缝，在这儿，做这一饼干，这种全是一切正常的，让粉、油彻底结合，混和结团。拌好的面团是稍微偏干的，但也不会由于太干躁散掉，直至结团。

6、面团放冷藏室，把拌好的面团切条用保鲜袋包好放进冷藏室，冷冻20-50分鐘，面团大概发硬，要是没有电冰箱还可以不冷冻，冷冻后面团会发硬，有利于面坯纹路的产生；

7、将面团从电冰箱内取出，这时候，面团偏硬，分包子皮，大概15克一个，揉成小球，直徑大概1.5-2CM，那么尺寸的球体，一个拇指按下来边沿当然按出裂痕，假如球体很大，手指头小按下来将会就沒有裂痕了，自然，还可以依据你的电烤箱尺寸，明确包子皮的尺寸，并决策分为是多少份，随后用力搓成小球体；

8、搓成小球体后，把圆球在烤盘里排序好，在饼干上轻按，把指纹识别印上去，外伸你的拇指在饼干的上方，竖直轻按一下，无需太用劲，要是按扁就可以，这时候，饼干附近会出現裂痕，它是一切正常的，这款饼干就这样有裂痕的饼干；

9、烤制，搞好饼干面坯后，把烘烤盘放入电烤箱去烤，放电烤箱中高层烤，溫度170°/150°，各家的电烤箱性子不一样，要自身立即调节，時间15-20分鐘，烘烤饼干边沿略微发黄就可以取下，晾凉就可以开吃完。

假如不清楚自己电烤箱的性子，在烤了10分鐘后，要随时随地通过电烤箱夹层玻璃关心饼干的情况，小提示

1、面团揉好的情况是稍微偏干，但是分潮湿；

2、这一秘方用了蛋黄和玉米粉，熟蛋黄筛粉时，必须略微用劲才可以彻底过透，蛋黄有疏松的功效，另外，玉米粉还可以减少小麦面粉的筋度，使饼干松脆；

3、这款饼干，因为有拇指的轻按，饼干正中间薄，附近厚，烤制时干万要留意不必烤已过，这款饼干不用着色很深，烘烤饼干时，最终5分鐘，发觉饼干着色后立刻就可以公布，以防着色过深，不然得话，糊了就不好吃了。

4、生鸡蛋要煮到全熟，那样蛋黄才舒爽，非常容易碾成蛋黄碎；

5、要将蛋黄和粉类混和匀称，使化合物颜色一样；

6、饼干轻按后的裂痕是当然产生的，它是面团历经冷冻后干结的結果。