炎热的夏天，气温也愈来愈热，这个时候就爱吃点清爽健脾开胃的物品，像凉面啊、凉粉啊，全是我的最爱。爱吃凉粉的情况下我都是自己在家做，由于凉粉的作法十分的简易，并且都不耗时间。自己做的凉粉吃起來劲道滑爽，比买的也要美味，并且要比买的更为的卫生健康一些，给亲人吃着也安心。

可是许多盆友说自己在家做凉粉的情况下，做出去的凉粉不劲道不好吃，并且非常容易碎。做凉粉，除开要把握好粉和水的占比，要想干出去的凉粉劲道不破，大家也要把握一个小窍门才行，十分的简易，一看就会。把握了这一小窍门以后，确保做出去的凉粉十分的劲道，不容易碎，很好吃，一起来看一下吧。做凉粉非常容易碎，不劲道？把握一个小窍门，劲道滑爽，比买的还美味。

【自做凉粉】

食物：200g豌豆淀粉、120ml冷水、1勺食用盐。作法流程：

第一步：200g豌豆淀粉倒到一个大些的碗里，随后添加400ml的冷水，用筷子搅拌均匀成细致沒有颗粒物的粉浆预留。

第二步：锅中倒上800ml的冷水，再加一勺食用盐，火灾将其烧开，煮至底锅冒小泡即将烧开的情况下，转文火，倒进粉浆，边倒边拌和，所有倒完以后再次拌和，不断的拌和，避免糊底锅，大概拌和2-3分鐘，拌和熬煮至浓稠而且呈半透明，刚开始冒大泡的情况下就可以关爆火。

第三步：趁着热将其倒到器皿里，表层轻轻地擦抹整平，震两下，排出来里边的气体，常温状态静放2-3个钟头，当然制冷，制冷好以后就凝结了，爱吃较为凉的就制冷好以后放进冷藏室一会，迫不及待的能够 立即吃，有凉粉刮板的用刮板刮下来适当的凉粉，沒有的就用刀割条，放进菜盘里，再加点蒜泥、黄瓜丝、食用盐、白砂糖、生抽酱油、醋、芝麻油、油辣子翻拌就可以开吃完。

小提示：

1、大家在水里再加一勺食用盐，能够 非常好的提升凉粉的筋度，那样做出去的凉粉就不易碎了，并且口味十分的劲道滑爽。

2、做凉粉，豌豆淀粉和水的占比是1:6，我这里是200g豌豆淀粉，一共用了1200ml的水，大伙儿能够 做的情况下依据占比调整就可以了。

3、水烧至底端冒热气泡的情况下就可以倒进淀粉水了，无需直到彻底烧开，由于彻底烧开以后再添加淀粉水将会会出現小疙瘩。