酱焖白豆腐干

食材：豆腐干 洋葱 小辣椒 大蒜 生姜 葱 料酒 老干妈酱

1：白豆腐冷水里清洗切成均匀的小块儿，洋葱切小片，小米辣切稍微大一点的斜段

2：大蒜生姜切片儿，葱头切小段，小碗里放入料酒，白糖，香油，生抽，加少许凉白开，不需要太多

3：锅里放入少许油，烧制六成热时放入白豆腐干，一面煎至好之后再翻面，煎至金黄色色便可

4：煎豆干的油留少许，放入生姜大蒜片葱头爆香，在放入切好的洋葱，干辣椒段儿，少许花椒炒香

5：放煎好的豆干，稍微拌炒放入一勺老干妈酱调制好的酱汁儿也可以倒进去了，让酱汁均匀的覆盖在豆干上，盖上盖大火焖煮

6：感觉汤汁儿收的差不多的时候放入切好的小米辣，最后放入葱花段就可以出锅啦。

青椒牛肉

食材明细：牛肉、、酱油、姜、大蒜、青椒、胡椒粉、料酒、柠檬片、盐

做法：

1、牛肉洗净，切成丝

2、青椒洗净，切成条状，姜切细丝，蒜拍成末，准备一小块柠檬。

3、牛肉中倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时使其入味。

4、把锅烧热，倒入食用油，加入切好的姜和蒜末。

5、慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入锅中，大火翻炒。

6、等牛肉均匀变色时，把青椒加入，快速翻炒，加少许盐（牛肉中已加过调料），再炒几下，即可出锅。

番茄猪柳

基本材料：猪里脊肉 200克、洋葱 50克、番茄 100克；

调 味 料：

A.水 1大匙、淀粉 1茶匙盐 1/4茶匙、细糖 1/4茶匙、蛋白 1大匙；

B.番茄酱 2大匙、A1酱 1大匙、细糖 1大匙、水 100ml、淀粉水 1/2茶匙、香油 1大匙；

【做法】

1.将猪里脊肉切成约1公分粗细的条状，加入调味料A抓匀，腌制约20分钟后，再加入1大匙食用油抓匀；洋葱及番茄切丁，备用。。

2.热锅，加入200ml食用油，开大火烧热至约160℃后，加入做法1的猪里脊肉条，以半煎炸方式至肉变白即捞出，备用。

3.将做法2锅中的食用油倒出，锅底留少许油，用小火爆香做法1的洋葱丁、番茄丁，接着加入番茄酱、A1酱、细糖和水炒匀后，再加入煎好的猪里脊肉条翻炒均匀。

4.在做法3中加入淀粉水勾芡，最后再淋入香油翻炒均匀即完成。

香辣肉丝

1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；

2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；

3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；

4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；

5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。