又来到吃小龙虾喝酒的时节，这个时候的小龙虾很多发售，价钱也较为划算，反季选购的情况下一斤就需要几十块钱，可是前几天去海鲜批发市场选购小龙虾，发觉略微大一点的要是十几块钱，整体而言价钱還是较为划算的，很多吃客都抵御不上这一小龙虾的引诱。

每一年来到小龙虾很多的发售，我都是挑选买一些，回到家里边炒着吃，尤其是把小龙虾给制成麻味道的，越吃越舒服，这个东西仿佛就沒有很腻的情况下，并且隔几日不要吃就非常思念，吃着小龙虾，喝着葡萄酒，也是人生道路中的一大考虑。

以前常常去外边餐馆里边吃小龙虾，可是吃过以后回到家里边便会拉肚子，是由于餐馆里边的小龙虾也没有用心清理，小龙虾生长发育的自然环境非常脏，如果不用心清理就烹制制做，对人体很不健康，因此宁可买一些，回到家里边自身解决整洁随后烹制~

每一个人的作法全是不一样的，因此也会造成虾仁吃起來的口味，也是拥有挺大的差别，有的人炒出去的虾仁细嫩美味，可是拥有一些人炒出去的肉质地就较为老，我是那类常常做不成功的人，但是之后也小结了工作经验，原先做小龙虾，最“避讳”立即放进锅中油爆，在其中这一关键点非常关键，不然肉质地老不进味道~

恰当的作法应该是那样，我们在挑选小龙虾的情况下，最先应当挑选新鲜的，接下去把买回去的小龙虾清理整洁，先用软毛刷清洗腹腔，那样能够清理出许多 浊水，随后将小龙虾的虾线除掉，放进在一个碗里边预留，然后大家提前准备一些蒜头，姜片，紫苏叶辣椒干良姜。

在锅中倒植物油，随后把控干水份的小龙虾放进锅中文火开展慢炸，一定要留意这一关键点，文火慢炸可以让小龙虾肉质地越来越紧实，并且怎么炒都不容易散，太可惜了立即油爆，接下去再把炸好的小龙虾捞出来，锅中留底油，烧开以后，放入蒜泥，生姜沫，辣椒干良姜，再再加有一些火锅料炒成辣椒油，把小龙虾倒进里边，另外再倒进一罐葡萄酒，大火烧开转低火慢炖，直至料汁越来越少，加上食盐，味精，大火收汁就可以了，那样炒出去的小龙虾香辣又进味~