让挑食的小朋友吃蔬菜简直是一大难事！而超级奶爸Samuel就没有这个烦恼。今天他分享的这道 素面 是儿子Neal的最爱，素汤底拿玉米、番茄等6种常见蔬菜慢炖而成，清甜滋润，藏蔬菜于无形。浇头用上了时令的菌菇，多彩又鲜香，迎合小朋友喜好的同时，还兼具了营养和味道，实在是妙啊！

食 材

素高汤：玉米1根、胡萝卜1根、番茄2个、西芹200克、干香菇6枚、豆芽250克

罗汉上素：冬笋1个、荷兰豆100克、油面筋半包、松茸菇100克、鸡枞100克、绣球菌100克、生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油20克、冰糖5克、素高汤50毫升

步 骤

1. 玉米、胡萝卜、西芹切长段，番茄切大块，干香菇泡发，豆芽挑捡干净。所有食材放入锅中加水，大火煮开转小火慢炖1个小时，过滤后加盐即为素高汤。

2. 冬笋、胡萝卜切片，荷兰豆去茎，鸡枞、绣球菌、松茸菇清洗干净，面筋捏破后泡发 ；

3. 热锅起油，依此放入笋片、胡萝卜、鸡枞、松茸菇、荷兰豆和面筋，下入生抽、蚝油、老抽和素高汤，最后放入绣球菌翻炒一下，罗汉上素就可以出锅。

4. 面条煮熟，舀入素高汤，搭配罗汉上素浇头即可。