各位好！，今日在街上去买菜的情况下，发觉这几天的茄子早已刚开始发售了，每一年5~6月的情况下，这个时候的茄子是更为美味的，相对性于别的时节的茄子时，这一时节的茄子，营养成分更丰富，口味也更美味。

这几天的茄子价钱呢，还算较为贵，在大家这儿的茄子价钱三块钱才可以购到一斤，因此我便买来二斤的茄子，准备回家了做一道相关茄子的特色美食，针对茄子这道食物，我一向全是非常喜欢的，尤其是肉沫茄子那可一直全是我的最爱，不清楚这是不是你的最喜欢呢？

因此，我今天就把我非常擅长的肉沫茄子完全免费来教大伙儿，这道茄子在对其开展制做的情况下，并不象其他茄子那般，必须用煎炸或是是用碳火对其开展烤制，在对其开展制做的情况下呢，方式是非常简易的。

茄子归属于一种非常去油的食物，在对其开展制做的情况下，要想不去油得话，一定要把握好这一方法，假如茄子在制做的全过程中吸油过多得话，那麼茄子做出去就太油腻感了，吃起來就不太美味了。

【肉沫茄子】

【制做食物】茄子，食用盐，植物油，生抽酱油，酱油，白胡椒粉，白砂糖，猪瘦肉，蒜泥，葱末，淀粉水

【方式及流程】

1、最先买回家了的茄子，提前准备2个茄子，用冷水将茄子表层残渣清理整洁后，把茄子切成5公分上下的段状，再将其切成条形，一定要把茄子切成条形而不是块状噢，许多人到对茄子开展提前准备时，都喜爱将其切成块状，那样的作法不是适当的。

切完之后的茄子，必须将其放进炒锅之中，用火灾将其彻底煮熟后，将其从锅中取下放凉备用。

2、随后呢，大家还必须提前准备6块钱的生猪肉，最好是挑选纯猪瘦肉来对肉沫开展制做。把生猪肉清理整洁后，用刀将其剁碎肉沫，装进碗中预留，另外再提前准备一个小盘子，小盘子中添加一勺米酒，一茶匙生抽酱油，一勺酱油，小勺白胡椒粉和适当白砂糖、食用盐、冷水搅拌均匀，制做成料汁预留。

随后出锅，往锅中添加一勺植物油，把准备好的肉沫倒进锅中，持续的对其开展煸炒，将肉沫炒至掉色，且香气被炒成之后，往锅中添加一小把蒜泥和葱末，将其煸炒匀称，再淋入准备好的料汁，将其火灾烧开。

3、最终我们要把蒸熟的茄子，将其立即添加到准备好的肉沫之中，用炒勺将其搅拌匀称之后，再次对茄子开展熬煮三分钟，让茄子被完全地熬煮进味，等锅中水份即将干时，也要还记得淋入小半碗的淀粉水，为此来提升茄子的细嫩口味。

大约三分钟之后，大家也要往茄子中再说上一小把的生蒜泥，将蒜泥和茄子煸炒匀称后，美味可口的茄子就可以起锅开展服用了，这时候的蒜泥能够 让茄子的香气获得较大 的提高，一定要还记得去开展添加。

【小提示】

1、茄子在对其开展提前准备时，不必把茄子皮给削去，也有茄子要将其切成条形，而不是块状。

2、在对料汁开展提前准备的情况下，往里添加的食用盐要少添加一些，茄子起锅时还记得尝一尝味儿，味儿淡得话再加上食用盐就可以。

3、茄子不必立即上锅对其开展爆锅，先加蒸再炒茄子，不但进味还不去油。