秘方量：15个

甜杏仁生日蛋糕（共：934.5克）

170 克……甜杏仁膏

170 克……植物黄油（变软）

155 克……细砂糖

1 个……香草荚

150 克……蛋黄

130 克……中筋粉

2.5 克……发孝粉

1 克……盐

155 克……酸奶油（sour cream）

1、将小烤箱至165℃。

2、将甜杏仁膏、无盐黄油、白砂糖和香草种（香草荚割开刮籽）放进搅拌器上用扁桨/叶桨搅打至丝滑，随后分次添加鸡蛋液拌匀（每一次必须完全拌和至消化吸收后再再次添加）。

3、将混和筛粉的小麦面粉、发孝粉和盐添加拌匀，再将酸奶油添加拌和至丝滑。

4、倒进铺有硅橡胶烤垫的烘烤盘上（1/2盘），掺烧烤制约15分鐘至呈橙黄色。

5、公布制冷后，裁剪为条形椭圆型，冷藏待用。

马斯卡彭幕斯（共：751.5克）

278 克……重奶油/厚鲜奶油（稀奶油）

278 克……马斯卡彭奶酪

40 克……鸡蛋黄

114 克……细砂糖

37 克……水

4.5 克……吉利丁（silver，170Bloom）

制做：

1、将稀奶油打发至软尖峰状；此外将马斯卡彭奶酪在搅拌器内搅打约30秒左右至产生鲜奶油状；另外将吉利丁片冰小水泡软并溶化待用。

2、将水和白砂糖坡跟炒菜锅中加温煮至110℃，刚开始将鸡蛋黄放进搅拌器选用球桨中等速度搅打，当糖桨溫度做到120℃时，将搅拌器速率降至低速档并慢慢将糖桨冲进再次搅打，加上个溶化的吉利丁片液添加，髙速搅打至稍制冷（仅仅稍制冷，依然是湿热的，这里即制做“定时炸弹面浆”）。

3、换为扁桨/叶桨，将马斯卡彭奶酪添加拌和至彻底混和匀称，最终再将消磨的稀奶油添加拌匀。

现磨咖啡啫喱膏冻（共：309克）

240 克……热的浓缩咖啡

48 克……细砂糖

6 克……吉利丁（silver，170Bloom）

15 克……卡鲁瓦甘霖咖啡酒（kahlua）

制做：

1、将吉利丁侵泡在凉水中，变软后排出不必要的水份待用。

2、将咖啡与细砂糖在小盆里拌和至白砂糖彻底溶化，添加吉利丁片拌融，最终再将咖啡酒添加拌匀。

3、倒进正方形硅胶模具中，冷藏，彻底冻洁后出模，储存在合适的器皿内待用。

调合浓缩咖啡液（共：225 克）

200 克……热的浓缩咖啡

25 克……卡鲁瓦甘霖咖啡酒（kahlua）

制做：

1、混和拌匀。

拼装&装饰设计

1、将条形椭圆形性的 甜杏仁生日蛋糕侵泡于 调合浓缩咖啡液中，随后取下放到硅橡胶烤垫上，放进冰箱冷冻待用。

2、小抱枕形硅胶模具内挤进一层 马斯卡彭幕斯，放进 现磨咖啡啫喱膏，再涌向幕斯，最终放进一片侵泡并冻洁的 甜杏仁生日蛋糕，冷藏。

3、出模，淋乳白色镜面玻璃淋甜面酱，放到沙拉格尔上，并装饰设计以朱古力片和银箔纸。

拌匀素材图片来源于互联网，侵删