一般的电冰箱侧门，总会有一排圆洞是供大家放鸡蛋用的。实际上，这一小设备不但使大家取放便捷，最重要的是鸡蛋装进去一直竖着的，更非常容易冷藏。

假如将鸡蛋按随便方位置放一段时间后，因为蛋黄中的粘液素会在胰蛋白酶的功效下慢慢变稀，对蛋黄的承受力会减弱，更非常容易出現散黄的状况。如果我们把鸡蛋竖着放，大头朝上，蛋头内制动气室里边的气体就会使蛋黄难接近鸡蛋壳，不易出現粘壳和散黄的状况。

文中节选自《百科知识》2020.05A#鸡蛋#蛋黄#冷藏个人收藏

一般的电冰箱侧门，总会有一排圆洞是供大家放鸡蛋用的。实际上，这一小设备不但使大家取放便捷，最重要的是鸡蛋装进去一直竖着的，更非常容易冷藏。

假如将鸡蛋按随便方位置放一段时间后，因为蛋黄中的粘液素会在胰蛋白酶的功效下慢慢变稀，对蛋黄的承受力会减弱，更非常容易出現散黄的状况。如果我们把鸡蛋竖着放，大头朝上，蛋头内制动气室里边的气体就会使蛋黄难接近鸡蛋壳，不易出現粘壳和散黄的状况。

文中节选自《百科知识》2020.05A