大厨：多加这一步，香脆不夹生

做油炸花生米，千万别直接下锅！大厨：多加这一步，香脆不夹生。我们夏天的时候很多人都喜欢在晚上吃一些烧烤，或者是其他的夜宵，尤其是当我们和朋友聚餐的时候肯定会喝一些酒，喝酒的时候，我们就需要吃一些爽口的下酒菜。我们在外面吃饭的时候，经常会发现，饭馆里面上菜的时候一开始都会先上凉菜，就是因为想喝酒的人先吃一些点，喝酒的时候不容易伤胃，所以我们如果是在家里聚餐的话也可以自己做一些下酒菜，这样先提前吃一些在喝酒的话就不会很伤身体。下酒菜有非常多的种类。比如说一些凉拌菜或者是小编之前有和大家分享过的酱黄豆，今天要跟大家分享的油炸花生米，也是一道非常爽口的下酒菜。

花生，其实是一种营养非常丰富的食材，它还有一个名字叫做长生果。我们平时多吃花生，其实是对我们人体的心血管非常有帮助的，而且如果是有高血脂的人的话，多吃花生，也有降低的作用，而且花生中含有非常丰富的抗纤维蛋白溶解酶，这个是可以防止很多外伤出血和其他的病的。而且我们女性朋友多吃花生，还有美容养颜补血益气的功效，而且如果是体寒的人也能够多吃一些花生，它也有健脾胃，而且还有促进消化的作用。

夏天的时候，花生是十分便宜的，而且我们国家种植花生的地区也非常的多，所以说产量非常的丰富。我们就可以趁夏天花生便宜的时候多买一些回来吃。我们平时吃花生的方式有很多，比如说用来煮粥或者是做成五香花生，吃起来都是非常爽口的。今天要讲到的这一道油炸花生，也是很多人都非常喜欢吃的花生的做法。但是很多人做出来的油炸花生不香脆，或者要么就是容易炸糊，或者是经常做出来是外面已经焦了，但是里面还是生的，所以吃起来非常的不好吃。今天就要给大家分享一些油炸花生的小技巧。

我们把花生买回来之后把壳剥掉，然后要把生的花生米洗干净用水浸泡10分钟左右，我们加上这一步之后，花生米经过浸泡会容易受热均匀，这样就不容易出现炸糊的现象。然后我们就要进入最关键的一步进行油炸花生米。我们想要防止外焦里生的现象发生的话，花生米应该是凉油凉锅下锅炸，然后我们一直用中小火把花生米翻炒均匀，一直翻炒到花生米变成金黄色，锅里面没有小泡的时候在把花生米捞出来，捞出来的时候，花生米大概只有八成熟的样子，如果是等到全熟再捞就容易糊了。捞出来之后，我们撒上一些白酒一些盐，搅拌均匀就可以吃了。