澄海区东里镇，现在不过是汕头市下辖的一个小镇，几百年前可是了不得的地方。樟林，东里镇的一个小村，上世纪初，赫然标入了英国出版的世界地图！樟林古港位于广东省汕头市澄海区东里镇，方圆2平方公里。中国海上丝绸之路有三个重要起源地，也是三个地标，它们分别是南宋时期的福建泉州港、元明时的漳州月港，以及清朝中叶的樟林港，厉害吧。

澄海东里饭最初起源于东里的街边大众食品——半碗叠，顾名思义，半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一两块用东里传统卤水手艺卤制的猪脚供顾客食用。20世纪80年代，澄海的樟林古港，船只往来，商旅发达，自然吸引到周边乡镇的走卒贩夫前来做生意，讨赚人挑担子买卖是苦力活，早上吃粥又不饱，吃饱饭又太过，半碗叠恰到好处，吃猪脚易饱耐饿，刚刚好抵得上一上午的体力活。

东里猪脚饭一般挑选皮白浑圆的猪后脚，因猪后脚较之前脚瘦肉较少，有利于久熬而肉不散。将猪后脚用刀破瓣，再每隔一厘米横砍一刀至骨断皮连。猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角，豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等原料，猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮，3个多小时后整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂，即可熄火。