【夏天最受欢迎，家家户户必备凉拌菜，口感爽脆，开胃解腻又下饭】

进入夏天了，天气一天比一天热，天热时人们除了心情烦躁以外，吃饭也觉得没有啥胃口，天气热人们最喜欢吃一些清凉爽口的食物，比如说凉拌菜，几乎占据了夏日餐桌的半壁江山。凉菜做法简单又快速，几分钟就能上桌，清爽解腻，开胃下饭，大人小孩都爱吃。今天芋儿就给大家分享几道凉菜，做法简单，美味可口，好吃不长肉，越吃越苗条。下面就来看看吧。

黄瓜拌腐竹

1、准备腐竹200克，黑木耳20克，腐竹用剪刀剪成3厘米长的小段，这样更容易泡软。腐竹和黑木耳用温水泡软，泡软后下入开水锅内煮30秒，然后捞出过凉水，控干水分放到一个干净的盆中。

2、准备一根黄瓜，清洗干净，用刀斜刀切成菱形块，切好放入碗中备用，香菜三根洗净，切成小段，放入碗中备用。

3、接下来用来来调一个万能料汁，平时做凉菜，做蘸料都可以，小米椒2个剁碎，大蒜4瓣拍碎，放入碗中，浇上热油把大蒜和小米椒炸香，然后加入3勺生抽，2勺陈醋，1勺耗油，少于食用盐和少于的白糖搅拌均匀即可。

4、把黄瓜放入腐竹中，倒入拌好的料汁，放入香菜段，在少来点香油，还可以放点炸熟的花生米，味道更佳，然后用筷子搅拌均匀即可。

麻辣鸡丝

第一步：用水煮鸡胸，洗干净放凉将鸡去皮肉撕成丝条状备用；将胡萝卜和黄瓜这些配菜切成丝；

第二步：锅里烧热油，油热后，倒入辣椒粉，花椒粉和芝麻的碗中，快速搅匀；加入醋，生抽，白糖，蒜一起调成拌汁；

第三步：在装着鸡丝和胡萝卜黄瓜丝碗里浇上调拌好的汁拌匀就可以了。

家常凉拌菜

所需原料：黄瓜3根，木耳20克，圆葱20克，香菜段5克，熟花生米15克，大蒜15克，小米椒10克，生抽8克，香醋10克，盐3克，白糖3克，辣椒油10克，香油2克。

具体制作步骤

第一步，首先准备黄瓜3根，将黄瓜用水清洗干净，先切掉黄瓜的头尾，再用刀拍将黄瓜拍扁，然后斜刀切成黄瓜块，把切好的黄瓜块放入碗中备用。

第二步，这一步开始准备辅料，准备少许木耳加温水浸泡，准备少许圆葱去皮后改刀切圆葱块，香菜洗净切段，大蒜去皮后剁蒜末，小米椒切辣椒圈，花生米提前炸备用。

第三步，碗中放入泡好的木耳，圆葱块，香菜段，花生米，小米椒，大蒜末，依次调入少许生抽，盐，白糖，香醋，辣椒油，少许香油。

第四步，手戴一次性手套，将碗中所有原料和调料一起抓拌均匀，装入盘中即可上桌食用。

凉拌木耳

食材：木耳、洋葱、香菜。

配料：蒜 小米辣 生抽 蚝油 香菜 盐 白糖 香油。

做法

一、木耳放入碗中加水泡发，泡好的木耳加适量面粉搓洗，面粉有吸附污渍的作用可以去除木耳表面的杂质

二、起锅烧水，水开下入木耳焯水两分钟捞出过一下凉水使木耳更脆

三、洋葱、香菜、蒜、小米辣切好备用

四、碗中加入蒜末小米辣、三勺生抽、三勺蚝油、两勺香醋、适量盐、一勺白糖、一勺香油调拌均匀。

五、将木耳香菜洋葱放在碗中倒入调好的料汁搅拌均匀即可。

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