鸡蛋是最常见的食材了，家家必备，不仅可以单独食用，也可以和其它食材搭配，可以说是“万能”。除了吃法多样，营养也非常丰富，做配菜时可以给主菜增味增香，大大提升了菜品的味道。

鸡蛋的吃法很多，但我最爱的还是炒鸡蛋，又香又嫩，虽然简单，但想要炒好并不容易。

在朋友家吃饭，简单炒了几个小菜，其中有一盘青椒炒鸡蛋，上桌后发现鸡蛋又咸又碎，颜色还很黑，朋友自己都不好意思了。

很多人都觉得，简单的东西就没有技巧，错了！俗话说“简约而不简单”，看似简单的炒鸡蛋，其实也有“大学问”。在做炒鸡蛋时，很多人都是这么做的，鸡蛋打入碗中，加入一勺盐搅匀，倒入热油中炒成大块就行了。

无论鸡蛋怎么炒，和什么食材炒，别只知道加盐了！多加3种料，鸡蛋更香更鲜。

这3种料就是料酒、胡椒粉、水淀粉。鸡蛋液中加入料酒和胡椒粉，可以去除鸡蛋的腥味，让鸡蛋更香；加入水淀粉，鸡蛋会更膨软、更鲜嫩。

今天我和大家分享一道简单又好吃的韭菜炒鸡蛋，只要按照我的方法来做，保证鸡蛋鲜香软嫩，颜色金黄，全家人都爱吃。炒鸡蛋也有大学问！别直接炒，大厨：多加一样，又嫩又香，没腥味。