提前准备原材料：

鸡脯肉，1斤。

生鸡蛋，2个。

木薯淀粉，2把。

黄香炸粉，100克。

盐，米酒，十三香，葱，姜，蒜，白胡椒粉，辣椒面，生抽酱油，香油。

作法：

鸡脯肉清洗，先切薄片，再切成小丁，放海碗中。

切一把姜片，二根大葱切条，全头蒜切成片，放鸡肉上。

加一茶匙生抽酱油，一勺香油，一勺白胡椒粉，一勺十三香，一茶匙米酒，一勺盐，辣椒面酌情考虑加上。

搅拌均匀，盖上保鲜袋，腌渍两个小时。

提前准备2个菜盘，一个小盘子。

把生鸡蛋打碗里，搅散。

一个菜盘里倒进木薯淀粉，一个倒进香炸粉。

腌好的鸡肉，把葱蒜挑出。

鸡肉块先在木薯淀粉里滚一下，再沾鸡蛋液，最终裹满香炸粉。

沾完香炸粉不圆得话，搓一下。按这一次序，把全部的鸡肉都搞好放到案件上。

锅中7成热，低火，下鸡肉炸。煎炸3分鐘，色调成橙黄色就可以捞起来。

正中间无需过多翻过来，香炸粉会掉。

那样做的川香鸡柳，鸡肉细嫩，表皮松脆，麻辣诱惑。