百年传承 祖传秘方

沙家浜·四妹爊鸡

安心优选

提到夏天，

就想到35度天气的炎热、

粘腻与烦闷，

恹恹的，

让人很难有食欲。

夏天的餐食，

想要既清爽不腻又可口下饭的，

就不得不提咱们常熟人偏爱的卤味啦！

卤味

发展史

什么是卤味？

“卤味”是指将食材汆烫后，放入特制的卤汁里，文火慢慢卤煮熬制。食材吸收卤包内多样的中药材的味道，逐渐获得丰富且和缓的细腻口感。

卤味的产生，最早来自于四川人民的智慧。早在夏商时期，不知道是四川哪个粗心大意的厨子腌完菜就去打麻将了，等回来一看，好嘛！菜已经毁了，但仔细一尝？？？还挺好吃！以后就这么干！

于是就有了卤味。

随着时间的推移，历经各地食客的检验，各地区出现了很多各式各样的卤味特色。比如广东的“卤水”、四川的红卤麻辣、湖北的甜辣卤菜、江浙的浓油赤酱，等等。

尽管各地有着不同口味，卤味逐渐有了地域性差别，按地域分有南、北之别，即南卤北酱之说。