用材

原料：龙虾4斤

调料：麻椒10克、辣椒干15克、八角5克、蒜适当、葱一根、姜一小块、圆葱一个半、丝瓜2根、香莱适当

辅材：郫县豆瓣酱一勺、火锅料一块、盐10克、白砂糖10克、葡萄酒2灌、油，水少量，木薯淀粉少量作法

1.最先大家先把买回去的龙虾用软毛刷一个个的刷整洁，清洗整洁。用剪子把龙虾的虾脑三分之一处剪去，把里边灰黑色的不干净的东西弄出，手拽住小尾巴的正中间，晃动下扯出虾线。清除好的龙虾，大家用冷水再清洗一遍，沥干水份预留。

2.把丝瓜洗干净，一分为二切条切段，洋葱切丝，葱洗干净切葱段，姜洗干净切成片，蒜切小傅，香莱洗干净剁碎预留。

3.再准备好辣椒干段、麻椒、八角预留。

4.锅内倒进植物油，中小型蜡烛油温度烧至6成热，倒进控干水的龙虾，炸至机壳变脆，熄火捞起来控油补水预留。

5.锅内留适当植物油，开文火油烧后，放进葱蒜，八角炸至炒成香气后，用漏勺把他们捞出来。再次开文火，放进辣椒干段15克、麻椒5克、蒜适当、郫县豆瓣酱一勺、火锅料一小块（用的中辣），煸炒火锅底料溶化出香气。放进炸好的龙虾，煸炒匀称后，随后倒进2灌葡萄酒，添加盐、白砂糖提味，添加少量芡粉，再次煸炒匀称，中文火煮10分鐘。

6.10分鐘之后，放进丝瓜段，再次煸炒匀称，煮5分鐘后，就可以关爆火。

7.最终盛出装进海碗中，洒上香莱，热腾腾的麻辣龙虾就好了。

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