凤头姜，因其形近凤头而而出名，主产区湖北恩施土家族苗族自治州来凤县，质量优质、口味与众不同，鲜子姜无筋脆爽、富晒汁多、辛辣食物适度、色香味俱全。姜片在来凤具备五百余年的栽种生产加工历史时间，是本县出名于全国性的传统式土特产品，全乡年产量4500多万公斤，生产量居我省之首，来凤县凤头姜片质量与众不同，具备皮薄色鲜、富晒汁多、纤维化工艺水平低、营养丰富、口味醇正等特性。

凤头姜片含有多种营养元素、碳水化合物、蛋白、人体脂肪、胡罗卜素、姜油酮、酚、醇及身体必不可少的铁、锌、钙、硒等，具备健脾养胃、去湿气保暖、加快血液循环系统、防衰老、抗癌(详细《湖北日报》2003年10月30日第七版B3面)、美容护肤等作用，以其营养丰富及其健康保健和功效与作用，历年来遭受全球顾客的钟爱。

凤头姜的栽种

一、取种

做种的姜务必是上年的，放到地下室里边，要塑料膜密封，再用土壤盖上，等来临年初春拿取。从地下室里把姜取下之后，搭一个铁架子，上边放上簸箕，里边装着姜，选用烟薰的方法，一直熏到出芽才行，大约時间在一个月上下。取代掉没出芽的，剩余的就可以做种了！

二、栽种

用耕田机打土，再用铁锹挖到2米宽的街巷，在街巷正中间提沟，把种姜放进土壤中，丢进复合肥料，再丢进羊粪，羊粪一定要把姜遮住才行，将土壤盖上，凤头姜就种好啦。当然并并不是种下来就万事如意了，事后也有一些工作中，作为农户的都应当了解，我不在这里一一讲诉了。

凤头姜普遍的做法

凤头姜普遍的做法有二种：一是清洗削皮后与小辣椒、蒜头等一起泡做成萝卜咸菜，二是将凤头姜切一片，拌适当的糟辣椒、盐等调料，入瓮几天后服用。因而，在湖北恩施全国各地的饭桌，凤头姜做出去的萝卜咸菜通常是提早空白光盘。也有，胃胀痛时，从泡菜坛子里抓好多个泡姜两口吃下，迅速觉得好一些。若没下酒小菜、小菜，“糟姜”肯定可成主人公。

凤头姜的称呼，数百年来广为流传着一个美丽的故事：

流传很早以前来凤的山上有一个老虎洞，凶猛的老虎常常出去毁坏农作物乃至吃人肉。土家族小伙子田老三志向要干掉老虎狮子除患，却在与老虎狮子搏杀中负伤倒下。山间一只鳳凰见到全身是血的青年人，唤来百鸟采山中草药材，敷在青年人的创口上，三日以后，田老三修复如初见。自此，鳳凰唤来几百只皮卡祛除虎患，还爱上了英勇善解人意的田老三，因此变为美丽姑娘凤仙子与他结婚了。

但凤仙子犯了清规戒律，被玉帝押回仙界宣判，别离之时，她将头顶的凤衩丢下，插在土中出现一株绿苗，块茎形近手掌心，掰下吞进肚子里，便觉全身一股暖气片燃烧。此后，田老三就将这类食材叫“凤头姜”，过年或过节接待客人，辛辣食物爽口，意犹未尽。用老红糖熬姜汤，寒症立退。皇帝了解后下御旨把凤头姜做为供品，称之“一统江山”。

凤头姜，来凤老百姓的最喜欢，也是大家村每家每户饭桌不可或缺的凉拌菜。好啦，今日有关湖北恩施来凤土特产品，凤头姜的话题讨论就和大伙儿探讨到这儿，有哪些不明白的地区或是存在的不足，热烈欢迎发表评论留言板留言探讨，我是农阿妹，关注我，陪你掌握大量乡村的土特产品及其民俗文化。