嘉兴粽子最“粽”意

虽并不是端午节季节，但嘉兴招待客人的酒席上，還是免不了本地特色小吃——五芳斋粽子。

五芳斋粽子，为嘉兴知名土特产，有悠久的历史。据清雍正年间《古禾杂谈》载：嘉江粽子，往日有清水粽、大枣粽、赤小豆粽、豆板粽和碱水粽，别名“五芳”。五芳斋粽子面世于20新世纪20时代，那时候浙江兰溪人张锦泉将其家乡四角交叉式立体式长方形枕芯形粽子，带至嘉兴城区设摊而卖，后又与同乡在嘉兴开过第一家“五芳斋”粽子店。“五芳斋”已变成百年老字号中一颗绚丽的耀眼明珠。

五芳斋粽子以肉粽子渐长，用箬叶包囊檽米和生猪肉，以草绳绕树干绑扎，经水焯而成。制成品形状美观大方别具一格，箬香清香和润，肉质地酥烂嫩鲜，肥糯爽口不油腻，若用筷子夹分4块，一块块见肉，具备江南地区与众不同口味。

为使五芳斋粽子精巧绝伦，在调味品配置上追求完美精雕细琢，另外十分注重选材，肉粽子选用上等白糯、后脚猪瘦肉，甜粽则用上等赤小豆“金骏眉”等原材料，根据调料、调料、捆扎、蒸制等多工序特制而成。1987~1989年嘉兴五芳斋粽子曾持续得到省美味小吃全优商品“玉兔奖”。还得到“第一届中国食品博览会特等奖”。

伴随着时期发展，五芳斋粽子在承继和自主创新中也持续获得了发展趋势，内函及外在种类精彩纷呈，论口感，有咸口感、甜口感、多口感组成之别；论种类，有礼物粽、新鲜猪肉粽、红豆沙粽、鸡蛋黄新鲜猪肉粽、板栗新鲜猪肉粽、红烧排骨粽、五花肉粽、五谷粽、组成套餐内容粽等之分；论包裝，有真空泵礼盒装、真空包装袋装等诸种。现如今，五芳斋粽子因其味道美味、方便使用、服用便捷而深受众多顾客抬爱，有“修真中式快餐”之称。怪不得，现如今在浙江省一些高速路高速服务区大多数有五芳斋粽子市场销售。在嘉兴，不但能品味到纯正的五芳斋粽子，来一饱口福。如追上本地举行的粽子节，还可一饱眼福，嘉兴经常在夏初举行中国嘉兴粽子节，中国各省粽子生产厂家汇集，在嘉兴进行粽子文化艺术系列活动，有粽子挑战赛、包粽子演出、百粽宴、参观考察粽子历史博物馆等民俗活动，以尽快展现嘉兴这座大城市粽丈化的与众不同风采，享有不一样的美食文化。

在嘉兴停留的時间尽管很短，却真切感受到这儿所蕴含的粽文化艺术博大精深。我觉得，这里品味粽子，不仅是粽子的味儿，也是粽子所包括的文化艺术风韵，如同山水画家程十发所写到：“粽子是中华民族食文化的先行者，它是中华民族老百姓的伟大成就，它为纪念吾国杰出的爱国主义精神作家司马迁而问世。如果你开启粽子的情况下嗅到的是中国文化艺术的青芬，数千年历史时间证实它是古时候老百姓诗一般的伟大成就!你吃到的不但是粽子，你最先为吃到的中国文化艺术而自豪。全世界中式快餐的祖先，中国的粽子。还对你说，嘉兴的粽子与她的大城市一样知名。”