家用版东坡肉

小孩训话要吃东坡肉。搜过一下，纯正版本号是要放花雕酒的。家中沒有，又不愿买，又感觉给孩子吃還是不必放跟酒水相关的食物。（尽管了解加温之后是不容易有乙醇的）。因此就干了个简易版本号的东坡肉。制成品還是很好吃的。肉味十足，一些偏甜。小孩喜欢。

用材：五花肉一大块，老冰糖适当，酱油1勺，生抽酱油2勺，小葱一根，姜适当，八角2个，米酒适当

家用版东坡肉的作法：

猪五花切格子。棉绳绑扎定形避免烹煮全过程中疏松。

凉水入锅，煮成残渣。水当然制冷便捷定形。

冷却水的另外，能够熬冰糖，（老冰糖依据自身喜甜的水平放）老冰糖加少量水，中文火熬做成红棕色玄火。留意最终的熟度一定要看中。否则会熬焦。

京葱或是小葱，姜放底。

肉凉后温开水清洗残渣。肉皮朝上码下锅中。熬好的老冰糖放水、盐、小量酱油、米酒、生抽酱油，八角一起和肉烧煮。

大火烧开，小火慢炖。炖至木筷戳到肉里很轻轻松松就可以了，熄火。翻肉皮朝下闷着十到十五分钟（不必开枪，以便着色）时间到了看一下肉皮是不是自身要想的色调，色调不足天赋加点酱油。天冷了，想何时提前准备开饭了在开大火收汁。否则能够就是这样放汤里泡着没事儿。

收完了汁马上上菜。肉要趁热吃才香。

小提示：肉一旦熟透就熄火，肉皮朝下闷着就可以了。水不必放太少，一开始炖的情况下，底端的肉熟透，肉皮基础就熟透。你如果觉得肉皮不太熟或是喜爱酥烂肉皮的那类就肉皮朝下炖一会。中餐馆沒有特殊。食谱也全是供大伙儿参照。彻底能够依照自身口感不一样改进的。制成品都是八九不离十。