说到家常菜，相信所有的朋友跟我一样，映象最深刻的，一定是那道在家里的饭桌上最常见的“回锅肉”。

焦酥的肉片、喷香的蒜苗，回锅肉是名副其实的米饭杀手，吃饭时配一份回锅肉，连吃三碗米饭都没问题！

回锅肉作为一道传统川菜，几乎是家家都能做，人人都会炒，被称为“巴蜀第一菜”可不是盖的。

但不论是哪种做法，都要记牢这3个准则：

1、切忌清水煮肉，一定要加入生姜、大葱、蒜、花椒吊汤；

2、正宗的郫县豆瓣酱不可缺少，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁；

3、煎熬要拿准火候，才能把肉片熬制成卷窝形状哦～

今天，厨幺妹就来教大家制作一道无油版回锅肉，赶快学起来！