#5月吃啥# 儿时在家乡时，每一年的5月，最喜欢吃的菜便是新椒松花蛋跟新椒茄子了，怎么回事？由于这时候，更是当初新生儿的朝天椒茄子等初发售的情况下，细嫩的很！那时沒有大棚菜，不象如今一年四季都是有，因此等待了一个冬天后，总算又迈入了新油辣子出現，针对特别爱吃辣的人，那一个“新”字是何其的让人喜悦啊！

自然，夏初，多种多样蔬菜水果都刚开始相继发售了，买水果时，遇到从农贸市场凯旋而归的亲戚朋友，都是喜悦的对你说：“今天有新茄子跟新豆角卖了，嫩得很！快点买些，美味得很！”，针对时节交替产生的新，大家都会填满意外惊喜跟希望，“恩啊，好好地！我立刻去”因此便会加快脚步，一路小跑步冲向农贸市场。

我常说的新椒，就是指那时候按时节新鮮发售的朝天椒，本地人也叫：“油辣子”，因此创新菜发售的第一轮，一般前边都是加个“新”字，例如：新油辣子、新豆角、新茄子这些，用在今天，便叫：新鲜水果。那时候冬季，都是提前准备有各种各样干菜或腌渍菜，例如：干豆角、干白菜、干笋、剁辣椒、泡菜这些，十分多，这类亲身经历岁月打磨抛光的菜，已有其不可替代的精华跟风采，而来到新的时节，大家当然就爱把新发售的菜，叫法为新某某某菜了。

5月，更是当季蔬菜很多发售的情况下，刚刚去农贸市场，买的新茄子便是5块钱一堆，北方地区农贸市场卖蔬菜豪放，当什么食物论堆卖时，一般 全是很多发售最划算的季节。

嘿嘿，今日买的新茄子、新朝天椒、新蒜头都很新鮮，提前准备共享这两条“新”菜，与君共尝新！

儿时这几道菜一般 都一起做，一是那时候创新菜发售都贵，吃时都是很爱惜，非常是朝天椒，用好多个尝个鲜就可以；二是2个菜都一个精神支柱即：烧油辣子，什么是烧油辣子呢？那时候乡村烧柴火，可将新油辣子，放进烧好太过的木柴灰里，埋进后又快速刨出，便变成可剥掉烧焦的皮，软嫩的油辣子了，而大家只有用锅烘烤，味儿会略微差那麼一点点，由于最少少了木柴的香气，也有遇热的匀称与速率不一样，但已经是很好吃的美味可口了！

这几道菜喜爱另外做，也有个缘故是，朝天椒和茄子可顺利进行，炒锅里蒸茄子，炒菜锅里烤辣椒，省时方便，好，我们先从烧造新朝天椒刚开始：

一、朝天椒烧造：

1、选新鮮辣椒5—8个，到时单菜可各自用2—4个，辣椒的辣度，可依据亲人的口味挑选，我选的是一种湖南省的辣椒品种，挺辣的！更辣吃的是稚嫩的香，辣吃的是劲爽。

2、将辣椒清洗后凉干，放进炒锅中，低火烘烤，翻烧至皮淡黄或稍糊，（这一，很象我们平常吃烧烤时的烤辣椒）取下三生三世凉凉后尽可能除掉朝天椒表面皮，随后剁碎或掰成条预留。

小提示：一开始我炒锅烧造，由于底锅薄的缘故糊的迅速（见下面的图一），不理想化，又换坡跟的锅烧造，显而易见要好点（见下面的图二），烧造时，能用炒勺尽可能给朝天椒些工作压力，有利于遇热匀称，烧至下面的图二时，就可关火取下凉着了。

二、煮制茄子：

1、食物：茄子2—3个、蒜头2—5瓣、生抽酱油适当、白醋适当、盐适量。

2、先将茄子清洗，在炒锅里火灾蒸，水沸腾时放进，上汽汽车蒸8—10分鐘上下，取下三生三世凉凉后掰成条；

3、凉茄子和朝天椒时，可提前准备其他，蒜头削皮后在捣蒜臼里，（如今也是新蒜发售的时节，用新蒜最好是）倒成蒜末，可在捣蒜时加适当盐，把盐放到蒜末里，益处是，爱吃茄子原汁原味时，并不夹起来带蒜的。

三、新椒松花蛋与新椒茄子：

1、新椒茄子：将三生三世凉凉掰成条的茄子摆盘，随后放进剁碎或掰成条的辣椒，再放进蒜末，最终倒进适当生抽酱油跟醋，调拌匀称就好了。

2、新椒松花蛋：松花蛋2—5个切片，每一个蛋可切割成四块摆盘，放进剁碎或掰成条的辣椒，倒进适当生抽酱油就可以。（如吃松花蛋喜爱姜醋味，可随手相切生姜沫放上，再倒进适当醋。）吃的情况下，可独立吃松花蛋或朝天椒，味儿都各有不同，混和吃也是另一番口味了！

2个菜顺利进行，用时不上三十分钟，够方便的吧。这两个菜合适配搭粥或白米饭，下饭自然更一切正常了。

（文图皆为原創，不周到之处热烈欢迎沟通交流纠正）