包子是很多人都喜爱吃的东西，在平常常常会将它当做早饭。非常是北方地区的家中，它還是一日三餐的正餐，好多人还常常在自身家中做。但是每一个人做出去的包子味儿也是不一样，吃起來较为硬，它是加工工艺上的区别，也就是包子究竟应不应该醒面？这个问题关键還是在醒面这工序上。

下边看一下包子店内是怎么发面的？

【食物】:小麦面粉2斤，酵母菌15克、温开水500ml、发孝粉10克

【发面步骤】:

①将酵母菌、发孝粉倒进温开水中，拌和使其混和后静放10分鐘上下，这一全过程便是活性酵母菌，以便激话酵母菌的特异性，更强的促进面糊的发醇。

②小麦面粉放进盆里，边搅拌小麦面粉边添加①的解决物，并渐渐地拌和成沉淀物。

③再次和面成总体面糊，脱模洗脸盆或用温纯棉毛巾遮住饧发10分鐘上下，以产生网络状构造，为酵母发酵出示优良的标准。

④再次搓揉饧发好的面。将朝向手掌心处收缩，顺、反方向往复式，直到面糊光洁细致。

⑤在盆里撒一层薄薄干小麦面粉，再将搓揉好的面糊放进，用湿抹布盖上，或是用保鲜袋包起来，或盖上盖孑，放到溫暖外(约30度上下)的地区开展发醇。

⑥半途不必拿掉湿抹布或是解开保鲜袋，冬天约6钟头，夏天约4钟头，面糊容积会扩大至原先的二倍大。用力拽起面糊查询，內部机构呈蜂巢状，便是非常好的醒面。

⑦把发好的面团放到砧板上用劲搓揉10分鐘上下，揉至光洁且面糊没有气泡。

历经那样的工艺流程发好的面团，再生产加工成包子，包裹馅。匀称摆在垫有笼布的蒸屉中，提前准备开蒸。

但是，根据上边的方式发好的面蒸包子无需醒面，只需在炒锅中添加适量的冷水，火灾开蒸就是。