编辑：陈雪

相信大家在外面吃饭时都吃过卤肉饭，它可是个人见人爱的灭饭神器，为什么这样说呢？当你把卤肉和米饭拌在一起，吃上一口之后，小编相信你就能体会出这其中的奥妙。毫不夸张地说，卤肉饭是真的美味至极，谁吃谁知道！

读书期间，每到备考期间大家是不是都非常的郁闷，感觉自己的脑细胞全都消失了，小编每到这个时候也是感到异常头疼。但这种情况下，小编若是吃上一碗香喷喷的卤肉饭，则会感觉全身轻松，就连复习的烦恼都会被一下子抛掷脑后，阴沉的心情也会立马好起来。每当看到热腾腾的米饭和金黄的卤肉，随着它的香气一阵一阵的扑面而来，小编就开始走不动了。现在想来，卤肉饭也是陪小编走过了几年的青春路啊！

卤肉饭最出名的是台湾卤肉饭，它在台湾算是比较古老的料理了。早些年间，到处的人都比较清贫，所以一年到头也吃不到什么肉。这时人们就会将肉贩们不要的肉渣收集起来，然后用一些调味品加工这些肉渣和白米饭一起拌着吃，以此来让米饭的口感显得不那么寡淡。在如此艰苦的时代，卤肉为贫困的家庭们带来了一些阳光。

当然卤肉饭不仅可以在外面吃到，我们在家也是可以做的，它所需要的食材其实很简单，并且制作过程也很简单。当你一个人在家时，不知道吃什么，卤肉饭是一个非常好的选择。下面小编就来教大家如何在家做出美味又正宗的卤肉饭吧！

首先，我们需要准备需要的食材。一块带皮的五花肉、大蒜、生姜、洋葱、五香粉、八角、冰糖、酱油、小油菜、香菇、鸡蛋。先将生姜都切成小片，洋葱切条，在小油菜的底部画一个十字型，香菇切成丁，然后切五花肉，先切成条状再切成丁。煮一锅开水，将小油菜和香菇放在里面煮一下，然后加一点盐进去，这样可以去除香菇的奇怪味道。

将锅烧热，往其中倒一些油，让油加热一会。等待的期间，将切好的小洋葱用手将其抓散，再加入一点淀粉抓拌均匀。等到油五分热的时候，将洋葱逐步放进锅中，然后将洋葱抖散一些进行油炸。注意这时不要关火，一直小火，到最后稍微开大一点，开到中火即可，这样炸好后的洋葱才会非常的酥。然后将炸好的洋葱捞出来，切记捞的时候也不要关火，因为一关火洋葱就会回软。

接下来，将火再稍微开大一点，放入生姜和蒜，再放入八角将其炒出香味。之后将切好的肉放入锅里，然后稍微开大点火，将它煸炒出油脂和香气。当火势上来后，翻炒要迅速，让每个小肉丁都能均匀的受热。接着再放入五香粉、胡椒粉，翻炒均匀。炒出香味后，放入料酒，加入酱油，之后将煮过的香菇丁倒入锅里翻炒均匀。一两分钟后将火关至小火，再倒入一些开水，注意不用太多，刚刚浸过肉即可。煮沸腾后再放入冰糖，然后盖上锅盖煮。加入冰糖不仅能使汤汁变得粘稠，还能帮助收汁。等肉烧了大概十分钟后，将剥完壳的鸡蛋放入，然后将汤汁往鸡蛋上浇，将火开到大火进行收汁。

最后，将收完汁的肉浇在盛好的米饭上，在米饭的边上摆上烫好的小油菜和鸡蛋，最后在表面撒上一些炸好的洋葱，这样一碗连菜带肉的卤肉饭就完成啦！

吃的时候，将香浓的卤肉和粒粒分明的米饭拌一拌，再加上酥脆的洋葱，吃完一碗还会想再来一碗，绝对会让你忘不掉这味道，不愧是灭饭神器！吃饱了饭再喝上一碗汤，身体瞬间感到舒畅，不管什么烦恼都烟消云散了。