大厨师教你鸡肉新作法，真是太美味了，吃过一回一直想在其中的味道

各位好！又和大伙儿碰面了，今日网编要产生了一道，中华人民每个人都喜欢吃的特色美食，那便是藤椒鸡。藤椒鸡是归属于一个新派四川菜，青花椒是麻椒的一种，全国性绝大多数地区都能够种植。四川的青花椒质量是较为上品的，青花椒的味儿，绝大多数是较为芳香的，芳香中带些麻，比藤椒红花椒的麻味道温和的要多。

四川这里都喜爱农家院养的阄割鸡或是野山鸡这类鸡，由于仅有柴鸡才鲜美，小鸡崽才细嫩。阄割机便是还未满十八岁的仔雄鸡还没有刚开始鸣叫，谈恋爱还没有谈过，就把它变为宦官。这类阄割鸡就只要长胖，不鸣叫也不谈恋爱，并且它的鸡肉肥嫩细嫩，比传统式的仔雄鸡的肉质地也要好。下边大家就来刚开始制做这一道藤椒鸡吧。

大家随意挑选一个仔雄鸡将鸡洗干净以后，放进冷水锅中冷水入锅煮鸡，那样才可以使鸡由里到外的遇热维持细嫩。一些地区开水煮鸡，沸水的一瞬间将鸡的外皮锁定，遇热不彻底匀称。这类煮鸡的方法要维持鸡肉的细嫩得话，就会有将会让猪骨头带红，成都市这里吃的鸡肉，讨厌带红，因此 煮方式 不一样，这一点大伙儿要掌握。