准备6月份啦，天气也越来越热了，食欲也跟着下降了，每天下班后实在是太热了饭都吃不下，这时候白粥配上咸菜才是最佳的选择，你知道什么样的咸菜在小编心理夏天最受欢迎吗？在我的老家钦州最受欢迎的不是涪陵榨菜，也是不横县的木瓜丁，而是我钦州的土特产黄瓜皮，夏天喝白粥再配上，爽脆微酸的黄瓜皮，我能轻松地喝下两碗粥。

我家里是农村的，家里吃的所有的蔬菜都是自己家种的，所有也当然会制作各种咸菜，以备不时之需，每年到夏天5.6月份的时候那就是制作黄瓜皮的季节了。这种黄瓜皮是用本地的小黄瓜制作而成，黄瓜味道和青瓜差不多，只不过这种黄瓜生吃会有苦涩微麻的口感，所以一般我们种这种瓜都是用来制作黄瓜皮。制作瓜皮的方法也很简单，中间只需要加入适量的食用盐就可以了，中间不需要添加任何的添加剂哦，所以吃起来是非常的安全健康的。

传统的黄瓜皮是采用新鲜的黄瓜制作而成，因为其爽脆，酸咸适中不但可以作为主菜，配上小尖椒直接炒或者直接凉拌吃都是可以的。还可以做成配菜比如和五花肉一起炒，可以减少猪肉的油腻，还可以和牛肉一起炒增加牛肉的鲜嫩口感，在南宁还有很多烤鱼店的配菜都会有黄瓜皮，开胃，我还在网上见过有人直接用黄瓜皮制作肉饼的，听说味道还不错，改天小编也尝试一下。

还有再简单不过的就是直接和辣椒一起炒香，和白粥一起吃，夏季可以填饱肚子消消暑又开胃，黄瓜皮可以说是一道百搭的菜肴。接下来小编就来说如何制作一道开胃又下饭的辣椒炒黄瓜皮。

准备材料：新鲜的黄瓜皮、小米辣

调味料：食用油

第一：将黄瓜皮洗干净，控干水分切成小段，将小米辣切成小圈

第二：锅内放入少量的食用油，油尽量少一些，因为黄瓜皮是不吸油的，多了炒出来的黄瓜皮会有油腻感。油热之后倒入辣椒爆香，再放入切成段的黄瓜皮一起翻炒片刻就可以出锅了。

因为黄瓜皮在制作的过程中已经添加盐分了，当然如果觉得不够咸的可以适量增加一些盐或者生抽进行调味。

这道很开胃的辣椒炒黄瓜皮就是这样简单，据我了解一般黄瓜皮只是两广的人比较会吃这道菜，其他没吃过小伙伴也买来尝试一下哦，夏天和白粥简直就是最佳搭配了，保证你吃了就爱上这道开胃菜了。