好久没有吃心头爱---粉蒸肉了，虽然前些日子做了水煮鱼、尖椒鸡，但要论解馋还得数粉蒸肉。今天忍不住割了一块五花肉，话说现在的肉价格虽然降了，不过26元一斤还是有点小贵。

粉蒸肉在川渝地界，是跳不过去的美食，常见于百姓餐桌和各类餐馆。肥瘦相间的五花肉、裹满炒香的米粉，小火慢蒸足够火候，软糯化渣、微麻辣香而不腻，红油浸透打底的红薯、土豆，肉吃腻了来两块，最是适合配上二两小灶高粱。

之前也曾多次想蒸出餐馆的粉蒸肉味道，但是每次都差点感觉。偶然的机会，在农村吃过一份超正宗的粉蒸肉，二两酒下肚，师傅总算透露秘诀---粉蒸肉的作料要自己配。幡然醒悟：怪不得总是差点味，每次都是在外面买的配料。

今天按照师傅指点，尝试做一次粉蒸肉。

一、食材准备五花肉约一斤切薄片；

红薯或者土豆、南瓜皆可，改刀成2厘米见方小块；