我是一个非常喜欢吃路边小吃的人，比起那些高端大气上档次的餐厅，我总觉得那种餐厅只是装修比较好看，摆盘比较精致。真正的美味还是要在那些看起来毫不起眼的小店里面，你才能吃到最好吃的小吃，那些小吃就是感觉非常的民间精华。

我心目中的小吃第一名是烤冷面，我在去武汉读书之前从来都没有吃过烤冷面这个东西。不知道为什么，明明这个东西应该在全国的小吃街都有，但是唯独在广西见到的很少，我当时还不知道烤冷面是什么东西，但是每次去到学校门口的小吃街。排队最长的就是烤冷面的那个摊位，我就很好奇了，到底是什么东西把大家都迷得这么神魂颠倒的。后来我就这么随便尝试了一下，发现我好像明白了，为什么大家都喜欢吃烤冷面就非常好吃啊，它的酱料啊，配料啊，再配上冷面，那个味道真的是绝，没有吃过的人真的这辈子都不知道烤冷面有多好吃。

关于烤冷面的来源，这还是一个非常有趣的故事呢，烤冷面一开始并不叫烤冷面，叫做钢丝面。1997年黑龙江省某个学校的门口一个摊位，摊主原本是买了冷面打算自己回家吃的，数量很少，只有几张，结果在刚收摊的时候，下晚自习的学生请求老板炸一下这个烤冷面卖给他们，垫垫肚子。

冷面板比较厚，本以为炸出来的面又硬又脆，结果恰恰相反，炸出来后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。几张冷面板第一天数分钟之内就抢购一空。之后，学校门口的其他商贩纷纷效仿这一做法。现在烤冷面可不仅仅只是那一所学校门口的美食，经过之后的推陈出新，不断的改进加工，现在又有了很多夹着香肠加鸡蛋的版本。烤冷面已经火遍全国的大江南北，是代表着东北极具特色的一道美食。

我相信肯定很多小伙伴都听过烤冷面这个美食，但是也有很多小伙伴面临着自己家附近并没有烤冷面的摊位呀，或者说是自己懒得出门呐。不想出门，还想吃上烤冷面，那我们就自己在家里面做吧，酱汁自己调比路边摊还好吃，还更健康呢。

我们需要准备好材料，冷面片，洋葱和鸡蛋。冷面片，在网上买十块钱就可以买上一大包啦。我要教大家的这个家常做法，并非原始正宗的做法，标准的原始烤冷面，不加鸡蛋，香肠这一些配料，但是我觉得加了以后会更加好吃，大家其实也可以根据自己的喜好进行一些创新。

接着我们继续讲做法哦，在平底锅内刷上一层油，放入了面片，煎至一面金黄，打一颗鸡蛋放在冷面上，用筷子将鸡蛋打散，均匀分布在面片的每一个角落，然后翻面将含有蛋液这一面煎熟。放入适量的水，盖上锅盖，焖一分钟以后，取出来切块，接着我们调一下酱汁，准备好番茄酱、辣椒酱、水分别是1：2：1的比例，再放入两勺白糖，两勺醋，酱汁就调好了。

在锅里放入洋葱炒香，放入火腿和冷面，最后再放入我们调好的酱汁。拌炒均匀以后收汁就可以吃啦，加长版的烤冷面，吃起来也绝对不输路边摊哦。