本期导语：《向往的生活》黄磊做的云南黑三剁，原来这么简单，做法一看就会。

《向往的生活》已经播出到第四季了，依然得到大批网友喜欢，节目除了呈现桃花源般的生活氛围外，另外一种特色那就是嘉宾们围观黄磊老师做饭了。号称“黄小厨”的黄老师厨艺真是没得说，做出的饭菜隔着屏幕都让人无比垂涎，并且能根据各个嘉宾的口味做出适合的菜品，也能因地而宜做出当地或者比较有名的特色家常小菜，小编可记得有一道菜，黄磊老师在节目中做过，这道菜名叫黑三剁，不知道大家有没有吃过呢？

听这菜的名字就有人好奇，为什么叫黑三剁呢？其实是有来由的，因为其中有一种主要食材，这种菜品是云南独有的一种黑芥菜，因为其腌制的手法，所以外观呈黑色，味较咸略酸，闻起来有玫瑰花香，又名“玫瑰大头菜”，自然就取自这个云南本地菜的颜色，而三剁则分别指，一剁玫瑰大头菜，二剁辣椒，三剁肉末，因此这道菜得名《云南黑三剁》。

这道黑三剁也是云南名菜，以前在节目中听过这道菜，再次看到黄老师分享的黑三剁，就自己试着做了，操作不仅简单一看就会，而且超级下饭，炒一盘黑三剁，能吃掉三碗米饭。自己在家制作黑三剁时，主要的就是选材，这玫瑰大头菜是这道菜的“灵魂”，虽是云南特产，但现在在大型超市也很好买到的，因为是腌制食品，味道较咸，做之前用清水浸泡30分钟左右就可以去除一些咸味，让味道更适宜，随后玫瑰大头菜切碎，配上青红辣椒，洋葱，还有猪肉末一同炒制出锅，炒出来亮晶晶的黑三剁是粒粒分明，爽脆咸香，配上米饭特别的香。

黑三剁制作方法