油菜中含有丰富的维生素C，能够提高组织对胰岛素的敏感性，有助于血糖的稳定，使血糖下降。而且，油菜中的维生素C有抑制醛糖还原酶的作用，可以延缓或改善糖尿病心、脑、肾血管病变及周围神经病变的发生。

其所含的膳食纤维，还可减少脂类的吸收。

食用禁忌

孕早期孕妇、眼疾糖友、有狐臭的人不宜食用

材料

小油菜200克，猪瘦肉100克，蒜片5克，生抽5克，植物油10克，盐2克

做法

将小油菜切去蒂，清洗干净；瘦肉冲洗一下，切成片，放入冷水锅中加热煮熟。锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入蒜片爆香，放入肉片，倒入生抽，翻炒片刻，放入小油菜继续翻炒，最后加入盐调味即可。