对于很多没有烹饪经验的朋友来说，最怕的就是炒菜，因为相对于煮粥的简单来说，炒菜真的太复杂了，不仅要有各种各样的步骤，再就是还要避免油溅出来，包括调料的放置，这都是很繁琐的，对于有经验的朋友来说就是很简单，对于最开始接触的朋友来说，就是很难。

考虑到很多朋友才刚刚的学习炒菜，今天的文章就给大家整理了一些，烹饪小白需要掌握的炒菜知识，如果您有需要，不如学一学吧！

第一：食材早准备，无论是油盐等调料还是各类的蔬菜，凡是炒菜会用到的食材，需要全都早早的准备好，不要等到开了火再去准备，根本来不及，早准备等着放入就好了，炒菜的火力比较足，所以稍有耽搁都会让食物变糊。