采用健康的烹调方法

在糖尿病饮食中，对用于烹调食物的调料如盐、味精、酱油、油、糖等的用量是有严格限制的，为了达到菜肴少脂、低盐、无糖的要求，采用适合糖尿病患者的烹调方法，尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗油多的烹调方法。

食用油种类多样化

尽可能多使用一些不同的食用油，因为不同的食用油营养价值也有所差别，经常换着吃可以补充各自的不足。

粗粮不细做

从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。日常饮食中，糖友饮食要多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其是富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。以面包为例，白面包的血糖生成指数为70，但掺入75%~80%大麦粒的面包血糖生成指数则为34，所以，提倡用粗制面粉或碎谷粒制成的面包代替精白面包。

方法越简单越好

蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。煮大麦粒的血糖生成指数为41，煮黄豆为18。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太碎或切成泥状。提倡多嚼几下，并让肠道多运动运动，对血糖控制有利。

急火煮，少加水

食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，在烹调时间上，可以懒一点，除了营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟不必经过长时间的高温炖煮。加工时间越长，温度越高，水分越多，淀粉糊化程度就越高，血糖生成指数也越高。

混合搭配能耐饿

食物混合在一起烹制，既可以调色、调味、调口感，又可以获得丰富的营养，同时可延长饥饿感的产生。