美国宾夕法尼亚大学发布在《英国营养学杂志》上的一项新研究表明，与吃精制谷物对比，每日吃土豆，饮食搭配品质、血夜指标值和健康的概念指数值会更好。

科学研究工作组以年龄结构40岁、均值体质指数24.5的50名身心健康成人（在其中女士34名）为目标，开展了单盲、任意、交叉式临床研究，将马铃薯（非煎炸）对心脑血管病新陈代谢病症风险性的危害与精制谷物开展了立即较为。具体做法为，参试者持续4周，每日摄取一道动能水准相同、糖分相符合的马铃薯配菜或精制谷物配菜，菜式中没有过多饱和脂肪酸或钠。半途歇息2星期过后，交换配菜，再开展4周实验。

实验对配菜之外的饮食搭配沒有限定。结果显示，精制谷物和马铃薯也不危害心脑血管病和新陈代谢作用，但前面一种发热量过高，耗损了一部分营养元素。将马铃薯取代精制谷物后，参试者每天的钾、食物纤维、淀粉质蔬菜水果的摄取量均有所增加，健康指标评分上升。

科学研究工作人员表明，并以油炸土豆做为正餐可提升饮食搭配品质，填补多种多样营养元素，非常值得强烈推荐。