夏天的味道是什么？看街边大大小小的馆子前纷纷亮起“凉皮”的招牌，沉睡的味蕾瞬间被激活，便感知夏日到了。凉皮，是种极为神奇的美食。分明是可以让人辣到额头冒汗、眼中流泪，却又极其解暑，可以轻松叫醒一个在夏日昏昏欲睡的人。

凉皮，不只是在陕西，它真的是覆盖了整个中国的夏天。这不，入夏以来，杭州也出现了不少凉皮的身影。

传统麻酱凉皮

店名：食之味

地址：江干区尊宝大厦·银尊89号

食之味的凉皮种类很丰富，有经典全素凉皮、传统麻酱凉皮、超辣火鸡凉皮、招牌肉酱凉皮等7个类别，价格在12元到20元不等。

“店里卖得比较好的是传统麻酱凉皮和招牌肉酱凉皮，可能因为夏天到了，大家都喜欢重口味一点的。” 木木说。

木木是这家的老板，30多岁，之前是做服装管理的，去年才开始学做凉皮。“我们现在店里，除了我还有三个师傅，一个做面和粉，一个做肉夹馍，还有一个做凉皮。我们家的秘制酱料做得很好，因此每天光堂食就可以做100多单，甚至不少同行还会来店里品尝摸门道，哈哈。”

传统麻酱凉皮。顾名思义，就是以芝麻酱为主要调料的凉皮，做法较简单，调拌凉皮时，先加入醋水、酱油水、盐水，最后在凉皮表面均匀地铺一层芝麻酱，吃起来满口溢着芝麻的香味，那真的是透着十分的爽。

招牌凉粉

店名：超超凉皮

地址：下城区武林路496号

开超超凉皮店的是来自山西的吴氏两兄弟，店长哥哥四十多岁，看上去很朴实能干。虽然才开店两个多月，但凉皮、凉粉、凉面都极具特色。

说起凉粉，吴老板系上黑色工作服，亲自做了一碗。凉粉是用绿豆粉做的，白色的绿豆粉兑水后揉成团、洒水，然后用多孔模具均匀地旋一圈，细细的凉粉就出来了。