“酒需三分酿，七分藏”。在中国，很多人认为酒越陈越好，年份越久远，就越值钱越好喝，真的是这样吗？之前有酒友找到我，哭着说我收藏了十几年的白酒，却卖不到一分钱，问我原因。今天阿文就来聊聊白酒的贮存，以及白酒越陈越香的秘密！

一、酒为什么越陈越香？

依国内外的分析水平，目前尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像其他白酒，能够找到某种物质为其主体香（也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香）。鉴于酱香型白酒至今为止，尚未找到主体香味物质，即使想通过添加合成剂做假，实际上也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。一些名优白酒添加香味物质，可起到增香的作用，添加非发酵的香味物质，固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平，但是存放久了，难免“原形毕露”。因为这些香味的成分，都是些易挥发物质，酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，在于酿造的过程中——绝不添加任何外来物质。

二、白酒如何贮存？

1、容器。收藏白酒，那么盛酒的容器最好选用坛子或者类似坛子的瓷器。这主要是因为坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的原味。

2、温度。理想的存放温度在15-20左右。在这个温度下酱酒会更好的促进酒体老熟如果温度较高，酒精分子挥发的比较快容易跑度，温度过低不利于分子各种变化。同时也要防止温差变化太大。所以恒温是至关重要的。

3、湿度。一般的存放湿度是相对环境的百分之七十。过于潮湿的环境容易堵塞陶坛的呼吸孔，会使水进入酒坛，会影响到酒的酒质，但注意环境也不能太干燥。特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。

4光照。酱香酒的存放需要避免阳光直射存储在阴凉处，具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。

5、通风。酱香酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。

三、各种香型的白酒储存时间？

清香型白酒的基酒储存一年、浓香酒储存3年，酱香酒储存5年。但实际上这个说法针对的应该为基酒出厂的储存标准，因为很多优质白酒，存放时间超过了五年，口感其实还可以继续更上一层楼，酒质并不会下降。

白酒的确能越存越香，但是香型以及度数不同，适合储存的时间也就不同。以酒为谋，品酒香，知酒事，交酒友；如果您觉得文章对您有启发请您关注我，或者把文章转发分享给身边的酒友们！欢迎大家在评论区分享自己最喜欢的一款酒，想了解更多关于酱香酒可以私信我。