制作小麻花，大家都知道是用面粉来做的，但是想要做出来的小麻花能够非常的酥脆香甜，还需要往面粉里面加一些材料才可以，不然炸出来的麻花只是硬的而不是酥脆的！所以，大家在炸麻花的时候，要往面粉里面多加一勺它进去，能够使小麻花变得特别的酥脆，吃起来也特别的香甜好吃！

【麻花】

【食材】：面粉、食盐、小苏打、猪油、鸡蛋、菜籽油、白糖。

【做法】：

1、面粉中加入一勺食盐增加筋性，加入一勺小苏打会更加细腻酥脆，再加入一勺猪油会使面团更加柔软浓香更加酥脆，放一些白糖进去增加味道。

2、把面粉充分地搅拌均匀，用手揉搓一下面粉，让面粉和猪油充分地融合在一起，然后再往面粉里面打两个鸡蛋，搅匀后用热水来和面，搅成絮状后揉成面团，面团和的稍微软一些，密封醒面30分钟。

3、30分钟以后把面团拿出来揉的更加细腻一些，然后把它擀成一个长形的面饼，再把面饼切成条状，用保鲜膜盖起来防止干裂。

4、取一根面条搓的细一些长一些，粗细要均匀一些，把长条对折，固定住一头，另一头用手给它搓出花型，再对折起来两头穿插起来捏紧，再用同样的手法给它搓成麻花的形状。

5、锅中倒入一些菜籽油，用菜籽油炸的麻花会更香，油温五六成热的时候把搓好的麻花放进去，用小火慢慢的来炸。

6、待锅中的麻花定型飘起来后，用筷子把它不停地翻转一下，让它的每一面都能够受热均匀，也能使它上色更均匀一些，十分钟后，颜色变黄以后就可以捞出来了。

面粉中多加一勺它就能让麻花变得特别的酥脆香甜，这一勺就是猪油了。大家都知道用猪油来炒菜会特别的香，同样道理，用猪油来揉面，也会特别的香，而且还能使麻花变得特别的酥脆，而不单单只是硬而已。所以猪油就是麻花酥脆香甜的关键。

小妙招：1、面粉中放食盐能增加面粉的筋性。2、面粉中放小苏打，能使面粉更加的光滑细腻。3、面粉中放猪油能使麻花更加的酥脆香甜。4、热水和面也能使麻花更加酥脆。5、用菜籽油炸麻花会更香。