以前只有帝王之家才能有白米饭可食用,如今农业技术水平提高,不但有白米饭可吃,还是好吃的米饭呢。

不坐月子,可不可吃“月子餐”? 弟媳撒娇的来问我。实在记不得当初“月子餐”里那一道菜让她这么怀念。原来她看到这袋放闪的粳米,想起以前做的“糯米鸡”给她做月子吃… 一样的食材稍加改变,也可以全家都可以吃的。

糯米为温性食材,坐月子吃它,可补充体力,而我们平常可用粳米来替换糯米,更何况,粳米的品质也比当年的大米厉害多了,口感十分接近糯米。

鸡,一定要用全鸡,因为这道粳米鸡,是用全鸡当容器,再把粳米塞进鸡肚了里,透过蒸气,蒸透,保持原汁原味。

原本有加些补气中药,是道半汤菜做法,而今改为荷叶包裹,先蒸后烤,有点中西合璧的新做法。粳米躲在鸡肚子里,吸足了鸡的精华,像极了糯米蒸出的口感,Q弹软糯太放闪了。为了增加甜度,粳米还放了红枣及枸杞子呢。

荷叶与锡纸完完全全封住香气与水分外逃。蒸熟,刷上油脂,进入烤箱,鸡油加上花生油,把鸡皮烤的薄如透明纸张似。最先动手被吃到是鸡皮,简直是用抢的。鸡肉一点也不柴,汁水饱满。

经这么一改造的“糯米鸡”连弟媳都说,不吃以前的“月子餐”要吃这道粳米鸡。顺嘴还跟她说,再生一胎,坐月子,换成新款…哈哈。

〈材料购买〉

粳米、三黄鸡一只、红枣、枸杞子、荷叶、锡纸、花生油

****一定要全鸡,不要求一定要有头有尾。

〈具体做法〉