气温越来越高，夏天最幸福的事情就是能够吃到各种各样的美食，比如香甜多汁的西瓜，冰爽的雪糕，还有酸辣可口的凉皮，基本上大街小巷都能够看见卖凉皮的小摊贩，不少人看见后都忍不住来上一碗，吃到嘴巴里面软软糯糯，搭配上又香又辣的辣椒油，吃起来真的是非常过瘾。

虽然凉皮在外面卖的价格并不是特别贵，一般人都能够吃得起，但是对于外面卖的凉皮，卫生安全方面还是非常堪忧的，毕竟商家都是小本经营，为了获取更多的利润，只能在凉皮的制作成本上做文章，所以想吃凉皮还不如自己在家制作，那么到底该如何制作好吃的凉皮呢？

凉皮需要准备的食材：

面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、胡萝卜

具体做法：

第一步：先和面，倒入少许水用筷子把面粉搅成穗状

第二步：揉成面团，醒发成光滑细腻的面团后，准备一大盆水，开始洗面团，洗到面水不在变白，面团成为面筋上锅蒸40分钟，面水过滤后沉淀3个小时左右，倒掉沉淀出的水，在加适量的水加盐（加盐会更劲道，不容易裂开）搅拌均匀，凉皮盘抹油，一勺面糊